牛排煲湯的做法有哪些

時間：2024-10-15 09:15:05 興亮學人智庫

牛排煲湯的做法有哪些

　　牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質，適當的在飲食中加入牛肉，可以增強我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進行煲湯，可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營養物質傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養。

牛排煲湯的做法有哪些

　　做法1

　　1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；

　　2. 再放入滾水里完全燙去血水；

　　3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

　　4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

　　9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

　　牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進了人體的新陳代謝，減少在烹制過程中可能出現的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補作用明顯，是給精力不足，需要補充蛋白質的人群的優質食譜。

　　做法2

　　食材的需要

　　牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。

　　步驟做法

　　1、將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。

　　2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。

　　3、另準備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。

　　4、旺火煮開后，轉下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

　　小貼士

　　1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關火把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現結成固體的牛油。

　　2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。

　　做法3

　　清爽養身牛排骨湯

　　食材的需要

　　牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、在鍋中放入準備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉中火，燉制。

　　2、當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。

　　3、湯放涼之后，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

　　4、除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。

　　5、最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。

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