蘑菇湯的做法包括哪些？

時間：2024-04-22 21:35:10 美云學人智庫

蘑菇湯的做法包括哪些？

　　蘑菇是一種艱難含量比較高的美食，一般在平時可以用來包餃子或者是用來燉湯，蘑菇湯在平時是比較常見的，營養價值很高，也很受人歡迎，一般在蘑菇湯的制作方法上，諸如材料為主，需要準備食鹽味精，雞蛋和蔥花就可以了，不要加太多的大料，蘑菇湯的做法比較簡單。以下是小編整理的蘑菇湯的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　蘑菇湯的做法

　　菜譜簡介

　　原料簡單，味道鮮美。對于不能吃肉或者不愛吃肉的人來說是個不錯的選擇，而且營養豐富。

　　材料

　　平菇2兩，雞蛋一個，鹽，蔥花，味精少許

　　做法

　　1.新鮮的平菇2，3兩，水沖干凈后撕成小條；一個雞蛋打勻備用

　　2.鍋燒熱，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入鍋中，加入少量鹽炒一兩分鐘

　　3.加入兩，三飯碗水，燒開，嘗一下湯的鹽味，不夠就加到合適

　　4.把打好的雞蛋倒入鍋里，稍等一會等雞蛋成形后，攪勻一下，放入蔥花，加一點點味精，出鍋。

　　7種蘑菇湯做法

　　一、奶油蘑菇湯(6-8人份)

　　主料：切碎的洋蔥1/4杯黃油3大勺面粉3大勺雞湯6杯歐芹2小支香葉1/3片百里香1/8小勺

　　輔料：鹽，黑胡椒粉適量蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺檸檬汁1小勺蛋黃2個鮮奶油1/2杯軟化的黃油2-3大勺

　　制作工藝：

　　1、在湯鍋里，加熱融化黃油后，加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明

　　2、加入面粉，中火炒3分鐘，注意不要炒糊了

　　3、關火，加入煮開的雞湯，混合攪拌均勻，加入歐芹等香料，以及蘑菇把，鹽和黑胡椒粉調味，回火上加熱煮沸20分鐘左右，其間不時的去除湯表面的浮沫

　　4、過濾湯，用勺子按壓出蘑菇把里的汁水，過濾后的湯回到鍋中

　　5、另取平底鍋，融化黃油，黃油起泡即可加入蘑菇，鹽，檸檬汁，蓋上鍋蓋，中低火煎5分鐘左右

　　6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾后的湯中，加熱煮沸后轉小火煮10分鐘

　　7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好，取1杯的熱湯，慢慢的加入其中，一邊加入一邊攪拌，然后倒回入剩余的湯中，中火加熱湯，煮到快要開還沒開的狀態，此步奏僅是加熱蛋黃去生而已

　　8、關火，加入2-3勺軟化的黃油，攪拌好后即可享用啦

　　二、烏雞蘑菇湯

　　主料：烏骨雞半只蟹味菇200克香菇100克

　　輔料：枸杞子10克米飯1碗食鹽4克蔥5克姜5克八角1個桂皮1小塊料酒6克香葉2片

　　制作工藝：

　　1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去

　　2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈，掰成小瓣

　　3、鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水后撇去浮沫將烏雞撈出

　　4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內

　　5、放入蟹味菇和開水

　　6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒

　　7、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了

　　8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中，放入1小碗剩米飯，將米飯煮爛即成烏雞粥

　　三、雞茸蘑菇湯

　　主料：雞胸肉(剁成茸) 鹽少許雀巢淡奶2大勺蘑菇若干朵面粉2大勺黃油50克牛奶1杯水1杯

　　制作工藝：

　　1、將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用

　　2、鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香

　　3、鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻

　　4、撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可

　　四、酸辣蘑菇湯

　　主料:蘑菇30克

　　輔料:豆腐干1片胡蘿卜10克黑木耳20克植物油1湯匙食鹽5克醬油5克蔥5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水適量

　　制作工藝：

　　1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水

　　2、豆腐干一片切絲，另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲

　　3、炒鍋加少量植物油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒

　　4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開水，大火煮開后轉小火加蓋煮約5分鐘

　　5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜

　　五、小白菜牛肉蘑菇湯

　　主料:小白菜200克

　　輔料:干蘑菇30克牛肉300克棗(干)20克食鹽5克蔥適量姜適量黃酒10克水1200克胡椒粉3克

　　制作工藝：

　　1、原料備好

　　2、干元蘑沖洗干凈，用清水泡發，備用

　　3、牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮

　　4、煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘

　　5、然后加入小白菜，大火煲開

　　6、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可

　　六、大排蘑菇湯

　　主料：大排骨500克鮮蘑菇100克番茄100克黃酒10克精鹽5克味精3克

　　制作工藝：

　　1、每塊大排骨用刀背拍松，敲斷骨髓后加黃酒、鹽腌15分鐘

　　2、鍋中加水適量，放爐火上燒煮，水沸放入排骨，撇去浮沫，加黃酒

　　3、用小火煮30分鐘，蘑菇片再煮10分鐘，調味后放入番茄片，煮沸即可食用

　　七、南瓜蘑菇湯

　　主料：茶樹菇100克草菇150克蔥1條

　　輔料：水6碗油2湯匙雞粉1/4湯匙鹽適量 3-4人份南瓜一塊(約400克) 蘑菇400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克

　　制作工藝：

　　1、首先將各種菇類輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段

　　2、蔥洗凈，切成蔥粒，南瓜洗凈去皮、去籽，切片

　　3、放入塑料盒(適用微波爐)，蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘;取出壓成泥

　　4、熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟

　　5、接著倒入南瓜泥，煮開后放雞粉、鹽調味。8.撒入蔥粒即可品嘗

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