雞腳煲什么湯好？

時間：2024-06-07 20:02:19 樂怡學(xué)人智庫

雞腳煲什么湯好？

　　雞腳是日常生活中比較常見的食材，不但富含蛋白質(zhì)，而且還脆嫩可口，因此備受人們的喜愛。其實雞腳不能既可以鹵著吃，將其煲成湯品來食用，營養(yǎng)價值也是極高的。那么雞腳可以用來煲什么湯好呢？

　　一、冬菇煲雞腳湯

　　主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（干）(50克) 芡實米(70克)

　　調(diào)料：姜(5克) 鹽(3克)

　　制作工藝

　　1. 冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，揸干水，芡實洗凈。

　　2. 雞腳用鹽搓擦洗凈，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗。

　　3. 水12杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入冬瓜，芡實，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時，下冬菇再煲半小時，下鹽。

　　健康提示

　　健脾胃，增高。

　　二、花生煮雞腳

　　主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克)

　　調(diào)料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)

　　制作工藝

　　1. 將花生米用溫水略泡，瀝干水分；

　　2. 新鮮雞爪用沸水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，洗凈備用；

　　3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精鹽、料酒；

　　4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米，再煮10分鐘，改用中火，撇凈浮沫；

　　5. 待雞爪、花生米熟透時，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可。

　　三、枸杞煲雞腳

　　主料：雞爪(500克)

　　輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)

　　調(diào)料：姜(5克) 鹽(2克)

　　制作工藝

　　1.將胎盤洗凈，切片，下油鍋加姜片炒片刻。

　　2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗凈，備用。

　　3.將用料一起放入砂煲里，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調(diào)味分次食用，每日2次。

　　四、冬菇木耳雞腳排骨湯

　　主料：香菇（干）(40克) 木耳(干)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克)

　　調(diào)料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)

　　制作工藝

　　1. 冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗凈擅干。木耳浸至發(fā)大，約1小時，洗凈，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗，盛笆箕內(nèi)滴干水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開水中煮5分鐘撈起洗凈，排骨入開水中煮5分鐘，撈起洗凈.姜去皮，洗凈。

　　2. 把水放入煲內(nèi)煲開，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開，慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鐘，放下鹽調(diào)味即可。

　　健康提示

　　輕身強智、消脂降壓、通便減肥

　　五、清湯雞腳骨煲

　　材料：

　　馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1只，雞腳10只，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克。

　　調(diào)味料：

　　鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。

　　制法：

　　1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。

　　2、滾后放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。

　　3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時，最后放入糖及鹽即可。

　　提醒：

　　火候要夠，豬骨、豬手才會捻，奶白湯底要花時間（約2小時）熬制才算靚。

　　風味特點：

　　入口有濃烈的白胡椒味，還有濃濃的豬骨香。

　　六、秋季補血：紅棗雞腳花生湯

　　身體虛弱，血氣不足，經(jīng)常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質(zhì)豐富對皮膚好．

　　材料：

　　花生 5兩(我沒準確的稱，大約用手抓個三把滿滿的)

　　紅棗 12粒雞腳 12只陳皮 1小塊水 8碗(可依情況斟酌)

　　做法：

　　1．雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會兒后撈起洗干凈，備用

　　2．紅棗洗凈并去核

　　3．陳皮泡軟后去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮內(nèi)面白白的部份)

　　4．花生洗干凈并把所有材料放入砂鍋，加上適量的水(約八碗水)

　　5．大火滾后小火慢煲兩小時，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳

　　兩小時后，起鍋加鹽調(diào)味(鹽要在湯煲好才加)

　　雞腳煲什么湯好？

　　1.芡實薏米燉雞腳：

　　芡實薏米雞腳湯有一定的清熱、解毒、健脾胃祛濕功效，對濕毒引起的皮膚濕疹也有一定的緩解功效。芡實、薏米中含有多種人體正常代謝時必須的維生素和礦物質(zhì)，這些物質(zhì)可以加快人體新陳代謝，而且能減輕脾胃負擔，對脾虛腹瀉，以及脾胃不和、消化不良等癥，都有一定的緩解作用。

　　2.花生雞腳湯：

　　花生雞腳湯能健脾胃祛濕、補氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、混合藥性，因為花生具有潤肺、催乳、和胃止血的功效，還可以健脾胃、養(yǎng)心神，花生性味甘平，具有潤腸通便的作用，所以很適于需要美容、美白、去皺紋的女性食用，還有理氣補益、生津健脾的作用。

　　3.淮山扁豆雞腳湯：

　　雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用，而且雞腳含較多的膠原蛋白，能令皮膚光滑而有彈性；淮山具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、健脾胃祛濕的功效；扁豆具有健脾化胃；芡實功效健脾除濕，固腎益精；薏苡仁有健脾利水滲濕的作用。故本湯適宜脾虛有濕癥，見體倦乏力、食少便溏者食用。

　　雖然上述湯具有健脾胃祛濕的功效，但也不是適合所有人，建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

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