萵筍湯的做法有哪些

時間：2024-06-07 22:05:54 詩琳學人智庫

萵筍湯的做法有哪些

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　　發菜萵筍葉湯

　　菜譜簡介

　　營養成份：萵筍葉所含的脂肪、蛋白質、粗纖維、總糖分別比莖高4.3、14.4、3.9、14.1g／kg,葉胡蘿卜素、維生素C的含量是莖的71.3、15.1倍；葉中鈣的含量是莖的5.2倍，其實萵筍葉的營養價值比莖的營養價值高。發菜每100克含水分13.8克，蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克。此外，還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標、銅、鉆等。發菜具有補血和中，潛陽利水，化痰止咳等功效，主治婦女血虛，高血壓病，咳嗽痰多等病癥。環保理由：萵筍葉是平時扔掉的食物，把它做美食既好吃又有營養，制作過程時間短、無油煙，節能。

　　材料

　　一顆萵筍的葉子，發菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許

　　做法

　　1、水燒開后放鹽

　　2、水翻滾后加入萵筍葉和發菜

　　3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋

　　4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關火

　　5、淋上香油

　　小訣竅

　　1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑；

　　2、發菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養會流失;

　　萵筍筒骨冬日暖胃湯

　　菜譜簡介

　　冬至過后，天氣就愈加寒冷，即使是我們南方也時常會有凍手凍腳的感覺，一日三餐我們都渴望有一碗清香濃郁的熱湯暖暖我們的胃，讓周身不止一次地體味那種暖流緩緩流過的溫暖。據說人在冬天，欲望是最少的，只需要一絲熱氣，一點暖意，而一碗包裹熱氣，濃香撲鼻的冬日暖湯是最具這種誘惑力的，所以寒冬里，一碗媽媽親手煲的湯就是一劑安神藥。蘿卜筒骨湯是一款經典的家常冬日暖胃湯，雖然蘿卜有白色人參一說，可是家里有胃病的，蘿卜就極不適宜，那么我想可以試試萵筍，醫書上說萵筍中碘含量高，可以對人體的基礎代謝和體格發育產生有利的影響，特別是萵筍中的那種特殊的芳香，烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，是一種抗癌蔬菜。煲爛的萵筍，看似冬瓜，吃似蘿卜，卻依然不失萵筍香。想一想一碗濃郁鮮美的銅骨濃湯里，不時飄來淡淡的萵筍清香，是不是有如寒冬里見到一抹綠色，非常的溫暖。

　　材料

　　筒骨1根，萵筍1根，生姜1塊，黃芪5片，麥冬10根，枸杞一些

　　做法

　　1、筒骨切塊，沖洗干凈，沸水里老過去浮沫。

　　2、萵筍去皮切滾刀塊。

　　3、將筒骨、黃芪、麥冬和生姜一起放入瓦鐺，清水淹過面，煲1小時。

　　4、再加入萵筍繼續煲大約50分鐘。

　　5、加入枸杞繼續煲10分鐘，即可拔掉插頭。

　　萵筍魚片湯

　　材料

　　在廣州覓食地圖上比較有名的番禺燈塔吧，有一道每桌必點的名菜——鯇魚二吃，魚肉片成極薄片，擺碟，先端上一煲靚高湯，當著你的面浸入魚片，無需蓋蓋，靜置一、兩分鐘，即可食用，鮮嫩清甜。剩下的骨腩用來香炸，是下酒佳品。今天不妨也試做個浸魚片湯吧，用爽口的萵筍絲墊底，葷素搭配，營養更合理。3-4人份萵筍：1條（約100克）鯇魚肉：200克熟白芝麻：少許蔥：1條水：5碗調味料：油：1湯匙雞粉：1/3湯匙白胡椒粉：少許香油：幾滴鹽：適量

　　做法

　　1. 萵筍洗凈去皮，切粗絲；蔥洗凈切成末；

　　2. 鯇魚肉洗凈，切成薄片；

　　3. 取一寬口煲，將萵筍絲鋪在煲內，草魚片則排在萵筍絲上，蔥末和白芝麻灑在魚片上；

　　4. 另取一鍋，將6碗水煮沸，放入所有調味料拌勻；

　　5. 將煮好的水緩緩沖入裝著萵筍絲和魚片的煲內，再開火稍煮一、兩分鐘即可食用。

　　功效：消積下氣，寬腸通便，利尿通乳。

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