飯店里紅燒茄子的做法
導語：此菜并不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。以下是小編為大家整理分享的飯店里紅燒茄子的做法，歡迎閱讀參考。
飯店里紅燒茄子的做法
紅燒茄子所需材料
主要食材
茄子 ( 2個 )
輔助佐料
小紅椒 ( 4個 )
大蒜 ( 3瓣 )
花生油 ( 適量 )
鹽 ( 適量 )
味精 ( 適量 )
雞粉 ( 適量 )
紅燒茄子做法圖解
1兩個茄子，小紅椒洗凈。大蒜剝皮備用。
2茄子去皮切塊。
3小紅椒切段，大蒜切碎備用。
4鍋燒熱后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）
5煎的時候要兩面翻一下，煎至茄子變軟就可以了。
6用碗盛起來。
7鍋放入油燒至六成熱放小紅椒，大蒜爆香。
8再放入茄子翻炒片刻。
9放入適量的鹽，醬油，味精，雞粉調味。這個過程可以加一點清水防止粘鍋。
10起鍋裝盤即食。
溫馨提示：
炸茄子一定要大火，裹淀粉前在茄子表面稍微撒上一點水，使淀粉均勻裹在茄子上；蠔油和醬油的量要控制好，當然如果茄子量大可以加鹽味精調味，因為蠔油和醬油的味較重
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