家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

　　家常豆腐，一道樸素而美味的家常菜，深受人們喜愛。它不僅口感細膩，而且營養豐富，做法也相對簡單。以下是小編整理的家常豆腐的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　家常豆腐的做法

　　過橋豆腐

　　食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g

　　做法：

　　1)準備好的辣醬

　　2)豆腐切塊 雞蛋打好小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做牛肉醬直播您也瞧瞧。

　　3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

　　4)蒸好的豆腐雞蛋

　　5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等

　　6)澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　宮保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

　　做法：

　　1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

　　2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

　　3)倒入一湯匙料酒。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　4)倒入少許香醋(1/2湯匙)。

　　5)倒入1/2湯匙香油。

　　6)調入適量精鹽。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

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　　7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

　　8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

　　9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

　　12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。

　　14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

　　16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　番茄燉豆腐

　　食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

　　做法：

　　1)準備好所有的食材。

　　2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

　　3)西紅柿炒燙去皮。

　　4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

　　6)再放入青豆繼續翻炒。

　　7)加入鹽，糖。

　　8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

　　9)加入蠔油調味。10)淋入水淀粉。

　　11)湯汁濃稠關火。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　老干媽燒豆腐

　　食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g

　　做法：

　　1)準備食材

　　2)把香蔥洗凈切末，姜切末小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

　　4)撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分

　　5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

　　6)加老干媽炒出香味

　　7)加豆腐

　　8)加鹽翻炒均勻小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　9)加味極鮮

　　10)白糖、少許水一起燒一會入味

　　11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

　　燒油豆腐

　　食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將豆腐從盒中取出清洗一下

　　2)切成三角片。

　　3)尖椒切成菱形片。

　　4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　5)控凈多余油。

　　6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。

　　7)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。

　　8)下入豆腐。

　　9)倒入碗汁。

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　　10)加入青椒片。勾點水淀粉出鍋。

　　蝦蓉蒸豆腐

　　食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

　　做法：

　　1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

　　2)洗凈后剁成靡狀小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味

　　4)香蔥切成小蔥花

　　5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊 家常菜做法大全

　　6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7)淋上生抽小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

　　鏡箱豆腐

　　食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量

　　做法：

　　1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒

　　2)蔥切成蔥花

　　3)豬肉加入姜剁成餡

　　4)加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌

　　5)加入胡蘿卜丁

　　6)攪拌均勻

　　7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　8)下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼

　　9)撈出控干油分

　　10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

　　11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　12)鍋中放少許油，下蔥姜末爆香

　　13)放適量蠔油快速翻炒幾下

　　14)倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽

　　15)大火燒開后，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　16)剩下的湯汁勾芡

　　17)呈黏稠狀態時為好

　　18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　家燒豆腐

　　食材：豆腐1塊、雞蛋1個、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量

　　做法：

　　1)準備所需食材

　　2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

　　3)雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　4)青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

　　5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉

　　6)再輕沾上一層蛋糊

　　7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

　　8)依次炸好其余豆腐

　　9)鍋內留適量底油，加入姜絲爆香

　　10)加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生

　　11)再加入紅、青椒斷生小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　12)加入適量料酒攪拌均勻

　　13)加入一大勺黃豆醬

　　14)加入少許砂糖

　　15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

　　16)倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒上6-8分鐘左右

　　17)加入少許雞精即可出鍋

　　香菇肉末豆腐

　　食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量

　　做法：

　　1)準備好原材料;

　　2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　3)準備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料;

　　4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;

　　5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

　　6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　7)再加入點鹽和醬油調味;

　　8)鍋中加入適量的水煮開;

　　9)水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;

　　10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火;

　　11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末;

　　糯米釀豆腐

　　食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

　　做法：

　　1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

　　2)肉餡里加入料酒。

　　3)加入生抽。

　　4)加入少量鹽。美食天下菜譜大全小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　5)蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

　　6)將泡好的糥米和肉餡混合。

　　7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

　　8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

　　9)將剛才混合好的肉餡塞入。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　10)中火蒸20分鐘。

　　11)油鍋里倒入少量水，加入生抽。

　　12)加入蠔油。

　　13)加入適量鹽。

　　14)將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現做

　　15)加入切碎的香菜。

　　16)關火加入味精。

　　17)最后把料汁澆到豆腐上面。

　　家常豆腐的做法

　　首先，我們需要準備一些必要的食材：新鮮的豆腐一塊，適量的瘦肉末、蔥姜蒜末，以及一些家常調味料如醬油、鹽、糖、料酒和豆瓣醬。

　　將豆腐切成大小均勻的塊狀，這樣在烹飪過程中不容易破碎。接著，熱鍋涼油，將油燒至六七成熱時，放入豆腐塊，小火慢煎。煎至兩面金黃，表皮微脆時，撈出控油備用。

　　然后，另起鍋燒熱，放入適量的底油，放入蔥姜蒜末爆香。接著，加入瘦肉末煸炒至變色。此時，可以加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，使菜肴的顏色更加誘人。

　　接著，倒入煎好的豆腐塊，輕輕翻炒，讓豆腐充分吸收肉末和豆瓣醬的香味。隨后，加入適量的醬油、鹽、糖和料酒，調味提鮮。注意，鹽的用量要根據個人口味適量添加，以免過咸。

　　最后，加入少量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁，變得更加入味。待湯汁收濃時，撒上一些蔥花點綴，即可出鍋裝盤。

　　一道美味的家常豆腐就這樣做好了。它色澤金黃，香氣撲鼻，入口即化，讓人回味無窮。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都是不錯的選擇。而且，家常豆腐的營養價值也很高，富含蛋白質和鈣質，有助于增強體力和骨骼健康。

　　通過親手制作家常豆腐，我們不僅可以品嘗到美食帶來的滿足感，還能感受到家的溫馨和幸福。讓我們在忙碌的生活中，不忘回歸家庭，享受那份簡單而美好的幸福吧！

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