紅燒魚塊做法

時間：2024-10-16 10:27:11 學人智庫

紅燒魚塊做法

　　紅燒魚塊做法簡單是草魚做法大全的常見菜，不一定要看紅燒魚塊視頻才能學會，但怎么做紅燒魚塊最好吃，跟著小編的做法來做這道紅燒魚塊吧。

　　紅燒魚塊的食材和調料：

　　草魚半條辣椒八角桂皮草果香葉花椒生姜大蒜蔥蠔油料酒老抽生抽冰糖雞粉

　　教您紅燒魚塊的家常做法，如何做紅燒魚塊才好吃

　　一、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽

　　二、將鍋燒熱后放入適量的油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面,等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒

　　三、放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽

　　四、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開后用湯勺舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘

　　五、打開鍋蓋,轉中火將湯汁收干一些,趁此時可將八角等香料夾出不要

　　六、最后放入蔥花舀出即可

　　小貼士：

　　一、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈,以免會有腥味;

　　二、煎魚時可先將鍋子燒熱,再用姜片將鍋子擦一遍后放油,轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁,等油燒熱后下入魚塊,這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下,這樣魚塊在煎好一面后翻面時才不會破碎;煎魚的時候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下鍋就翻來翻去,使魚塊破碎;

　　三、萬一發生粘鍋的現象后可先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致于破碎;

　　四、湯汁不要收得太干,要留有一些湯汁,很美味的哦.

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