燜鵝的簡(jiǎn)單做法

時(shí)間：2024-08-12 18:05:43 學(xué)人智庫(kù)

燜鵝的簡(jiǎn)單做法大全

　　燜鵝是日常生活中常見(jiàn)的一種美食，很多人都喜歡吃燜鵝，燜鵝不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，以下是“燜鵝的簡(jiǎn)單做法”，希望給大家?guī)?lái)幫助！

　　做法一

　　材料

　　光鵝半只，芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量。

　　做法

　　1、光鵝斬件飛水待用。

　　2、起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。

　　3、然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。

　　做法二

　　材料

　　鵝半只，姜，蒜，蔥，油，料酒，麻油，胡椒粉，鹽，雞精，砂糖，醬油，冰梅醬2大匙。

　　做法

　　1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。

　　2.鵝加姜片下鍋?zhàn)浦笃虛破鹋堇渌栏蓚溆茫狻⒔洛伇悖郭Z以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開(kāi)后改小火燜煮至鵝軟身汁水快收干。

　　3.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

　　做法三

　　材料

　　光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭15克，黑椒碎20克，花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。

　　做法

　　將鵝斬件備用;開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。

　　做法四

　　材料

　　鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。

　　做法

　　1、鵝洗凈，用鹽和酒腌過(guò)，放進(jìn)鍋里略煎一下。

　　2、起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。

　　3、放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味。

　　4、斬件上碟即可。

　　做法五

　　材料

　　大孟鵝1只，農(nóng)場(chǎng)粉芋2000克。調(diào)料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江雙蒸米酒50克，南乳100克，海鮮醬20克，面醬40克，腐乳醬20克，酸梅醬20克，色拉油3000克。

　　做法

　　1、將南乳、海鮮醬、面醬、腐乳醬、酸梅醬放入燒至五成熱的色拉油(用油約60克)中小火調(diào)拌均勻成燜鵝醬。

　　2、大孟鵝洗凈，用流動(dòng)水將鵝內(nèi)腔的血水沖洗干凈，控干水分后，將老抽均勻地抹在大孟鵝的外皮上。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至四成熱，放入整只的大孟鵝，小火浸炸10分鐘后取出控油。

　　4、鍋內(nèi)留油40克，燒至七成熱時(shí)放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鵝、生姜、生抽、米酒、燜鵝醬小火加蓋燜制。

　　5、在燜制大孟鵝的同時(shí)，將粉芋洗凈，削去外皮，切成厚2厘米、重約50克的大片，然后洗凈，放入燜制大孟鵝的鍋中同燜(這時(shí)大孟鵝約燜了40分鐘)，大約燜20分鐘后出鍋裝盤(pán)即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　大孟鵝肉質(zhì)肥厚，芋頭軟爛清香，口味醇和自然。

　　注意事項(xiàng)

　　1、在調(diào)燜鵝醬的時(shí)候，下入腐乳等調(diào)料的時(shí)機(jī)要準(zhǔn)確，過(guò)早下入調(diào)料無(wú)法出香，如果油溫太高，調(diào)料就會(huì)粘鍋。

　　2、大孟鵝必須先用油炸制后再燜，這樣大孟鵝的肉香會(huì)更濃郁。

　　3、如果買(mǎi)不到大孟鵝，可以用其他的大型鵝代替，鵝的毛重要控制在3500-4000克之間。

　　做法六

　　材料

　　廣東燒鵝500克，蕨根粉、芥蘭各50克，酥花生碎、香菜葉各10克。調(diào)料郫縣豆瓣50克，老干媽豆豉30克，高湯800克，芝麻10克，色拉油50克。

　　做法

　　1、蕨根粉洗凈，放入50℃的溫水中浸泡30分鐘;芥蘭洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水待用;郫縣豆瓣剁成蓉。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入郫縣豆瓣、老干媽豆豉、香料小火煸炒5分鐘至出香，放入高湯小火熬10分鐘，出鍋后過(guò)濾制成麻辣口水汁。

　　3、將發(fā)好的蕨根粉墊入盤(pán)底，再放上斬成重約10克的燒鵝，淋上麻辣口水汁，用芥蘭圍邊，撒上芝麻、花生碎、香菜葉點(diǎn)綴即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　湯汁紅亮，味道厚重，麻辣鮮香。

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