蜜汁叉燒肉的做法大全
蜜汁叉燒這道有名的漢族菜，很多人都很喜歡吃。它主要就是以豬肉為原料制作而成，它的口感比較鮮甜，讓人吃了還想吃。以下是“蜜汁叉燒肉的做法”，希望給大家帶來幫助！
方法一
材料
豬里脊肉，南乳(紅腐乳)，料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，糖。
做法
1.把豬里脊肉切成適合的大小備用。
2.一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻。
3.然后就可以把剛才切好的里脊肉，慢慢的浸泡在叉燒醬里，密封大概24小時左右就可以。
4.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時候汁水滴落不好清理。
5.蜂蜜和水混合，比例1:1，調成汁備用。
6.烤箱預熱190度，烤大約30-35分鐘。
7.還有個小技巧就是在烤制的過程中，要大概刷3次的蜂蜜水在叉燒肉上面，這樣味道會更好。
方法二
材料
豬肉1500克，姜50克，鹽4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙，蒜茸汁2茶匙，干蔥茸50克，海鮮醬100克，白糖100克，柱侯醬60克，雞蛋1個，麥芽糖500克。
做法
1、豬肉切長條，放入用鹽、生抽、姜汁酒等調味料混合的汁漿中腌漬3―4小時。
2、然后上糖漿，放入預熱好的烤爐中烘烤15分鐘至剛熟。
3、取出再淋上糖漿，再次放入烤爐5分鐘。取出后稍涼切件裝盤即可。
方法三
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗凈，切分成粗條。
2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
3.放入蔥白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.將姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右。
8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時。
9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
10.將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。
11.將烤盤放于烤箱底層，烤網放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
12.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
方法四
材料
豬肉、叉燒肉調味料、油、蔥姜。
做法
1.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調味料腌制6小時以上。
2.腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。
3.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
方法五
材料
梅花肉、陳皮、叉燒醬、蜂蜜。
做法
1.選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味。
2.個人加了少許陳皮增香可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起。
3.均勻涂上叉燒醬，腌制5個小時以上。個人腌制了24小時。
4.烤前拿出攤開晾會。
5.烤箱提前預熱后200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身。
6.蜂蜜加少許冷水攪勻。
7.40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可。
8.放涼后即能切上盤。
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