紅燒肉的家常做法
羅氏正宗紅燒肉的家常做法。
食材
主料：五花肉500g
方法/步驟
1、先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
2、水開煮3-5分鐘撈出。
3、炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。
4、把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6、煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
7、爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。
8、再烹入醬油炒勻。
9、注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。
10、注入水后放入冰糖。
11、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
12、肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
13、用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。
14、出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。
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