包菜的美味做法

時間：2024-06-16 15:50:56 學人智庫

包菜的美味做法大全

　　卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。下面，小編為大家分享包菜的做法大全，希望對大家有所幫助!

　　家常包菜炒粉絲

　　材料

　　食材：粉絲，包菜

　　調料：鹽，生抽，油

　　做法

　　1、泡粉絲，包菜切絲。

　　2、熱油到7成，包菜下鍋。炒軟之后加生抽，不要加水，但是小火并不斷翻炒。炒至包菜邊緣有點醬油的顏色，加粉絲。

　　3、調味，如果咸度夠了，就不要加鹽了，起鍋。

　　蒜末拌卷心菜

　　材料

　　主料：圓白菜250克

　　輔料：青椒20克、柿子椒20克

　　調料：白皮大蒜20克、花椒3克、花生油10克、白砂糖10克、姜5克、鹽3克、醋5克、辣椒油5克、味精2克

　　做法

　　1、圓白菜逐葉掰開，切除葉中間的硬梗，洗凈，放開水鍋中燙一下，即撈出瀝水，晾涼，切成菱形片，放盤中，加入精鹽拌勻，稍腌片刻。

　　2、青、紅柿子椒各去蒂和籽，洗凈，放開水鍋中稍燙撈出，瀝水，晾涼，切成小菱形片，撒在腌圓白菜上拌勻。

　　3、鮮姜去皮，洗凈，切成細絲，把圓白菜中的水濾去，姜絲撒在圓白菜上。

　　4、大蒜去皮拍碎，剁成細末，撒在圓白菜上，加入白糖、醋拌勻。

　　5、炒鍋置火上，待鍋熱后加入花生油，油熱后加入花椒，炸成黑色時將花椒鏟出，趁熱將油澆在圓白菜上，速用碗扣住盤子，燜20分鐘，加入味精、辣椒油拌勻即可食用。

　　包菜炒肉

　　材料

　　豬肉或者牛肉半磅切薄片、姜末1小匙、豆瓣醬2大匙、包菜切大塊，菜梗要切薄片、蔥切段、干辣椒 5-10顆、花椒1大匙、大蒜2-3瓣、淀粉1大匙、料酒1大匙、胡椒面一點點、油

　　做法

　　1.、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸。

　　2、油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。

　　3、下大蒜，翻兩下。

　　4、下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。

　　5、下包菜，炒到斷生。

　　6、下蔥段，起鍋。

　　包菜肉絲炒面

　　材料

　　圓粗面、卷心菜、豬肉，蔥、生抽、老抽

　　做法

　　1、豬肉切絲，用生抽、雞精、食用油、生粉拌勻;卷心菜切絲、蔥切末備用。

　　2、將面條放入沸水中煮一下，大約一分鐘即可，撈出面條放入冷水中過涼，這樣面條就不會粘黏了，在撈出面條放入碗中備用。

　　3、鍋中放少許油，燒熱，放入肉絲翻炒，變色后快速盛出;再將卷心菜放入鍋中煸炒，加鹽、雞精、糖、老抽和少量水，蓋上鍋蓋小火燜煮大約一兩分鐘。

　　4、將面條均勻鋪在煮好的卷心菜上，用中小火拌炒，面條上色均勻后蓋上鍋蓋，用小火燜一下，面條入味后加入肉絲繼續翻炒，使水分收干，撒入蔥花即可。

　　手撕包菜

　　材料

　　卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

　　做法

　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。

　　2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。

　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻。

　　4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。

　　美味加分秘訣

　　1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

　　2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火。

　　3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了。

　　4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。

　　洋蔥炒包菜

　　材料

　　洋蔥半只、包菜半只

　　做法

　　1、洋蔥洗凈切絲備用。包心菜洗凈切絲備用。

　　2、鍋內放入適量的底油，開中火，油熱倒入洋蔥翻炒，加入包菜繼續翻炒。

　　3、加入適量的水悶煮2分鐘。

　　菜大約八成熟加入適量的鹽、味精拌勻即可食用。

　　酸辣包菜

　　材料

　　包菜，姜片，辣椒干，大茴，亞三皮，咸燒肉或燒豬腳

　　做法

　　1、包菜冼凈，撕成大片狀。

　　2、鍋中放少許油炒香姜片、大茴和辣椒干。

　　3、再把其它材料一起倒入鍋里，加入清水煮沸后，用中火燜至包菜軟身即可。

　　香腸包菜湯

　　材料

　　香腸五根，包菜半顆，蒜兩瓣，中等白洋蔥一顆，中等胡蘿卜一根，蘑菇半盒，小土豆4個，雞湯34

　　做法

　　1、香腸切片，洋蔥切小片，包菜切片，胡蘿卜切丁，蘑菇切片，土豆切塊，蒜壓泥。

　　2、油少許，中溫，香腸切片，下鍋煎兩面酥黃，大概5分鐘，隨時翻炒，(適量紅辣椒片)。

　　3、加洋蔥，胡蘿卜，蒜入香腸，調大火力，翻炒至洋蔥軟掉，大概5分鐘。

　　4、加包菜，翻炒2分鐘，然后加入雞湯，加蓋煮沸后調小火力，燉30分鐘。

　　5、加入土豆和蘑菇，再煮10分鐘。

　　6、嘗下味道，加適量鹽，起鍋。

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