糖醋帶魚的家常做法
糖醋帶魚，這是一道再家常不過的菜了，相信很多人在家都會經常吃這道菜。這道菜名言過多華麗的修飾，也沒有復雜的制作工藝，正因為如此，才顯得他如此質樸，但這一點也不妨礙他在餐桌上的受歡迎的成都。小編每次吃這道菜的時候，都忍不住多添一碗飯。
糖醋帶魚的制作食材：
1，帶魚一條，整理干凈后下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油，2，白糖三大匙，3，醋四大匙，4，老抽兩大匙，5，老姜一小塊，切片，6，蒜兩瓣，切片，7，蔥兩棵，切碎，8，鹽，雞精適量。
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
4、盛盤，上桌~~
小貼士
1、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
2、煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之后不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
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