紅燒肉的做法及步驟

紅燒肉的做法及步驟

　　紅燒肉是中國一道很出名的菜，但是很多人喜歡吃就是不喜歡做。下面是小編為大家帶來的紅燒肉的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級)

　　時間：

　　30-45分鐘

　　主料：

　　五花肉500g

　　輔料：

　　姜片5

　　蔥段少許

　　冰糖少許

　　大料2個

　　小茴香少許

　　香葉2片

　　醬油（生抽老抽）2:1

　　蠔油少許

　　紅燒肉的做法步驟

　　1. 將五花肉切塊用黃酒腌一會（如果著急吃就腌15分鐘）

　　2. 水開后將五花肉焯水，肉變色即可

　　3. 鍋中放少許油，將冰糖放進去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）

　　4. 如果怕油溫過高飛濺，可以關火，將豬肉放進去翻炒。之后開火把肉煸炒到微微焦黃

　　5. 之后趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香

　　6. 將肉放入鍋中倒入生抽老抽，加水沒過肉，小火燉30分鐘即可。

　　小貼士

　　1、我沒有特別炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就簡單地上了個色

　　2、燉肉沒必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有點多余 大家可以自己試試

　　3、醬油如果放的多就沒必要放鹽了

　　4、我放蠔油是為了提鮮

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