小黃花魚的家常做法

時間：2024-08-23 06:40:19 學人智庫

小黃花魚的家常做法大全

　　小黃花魚是人們喜愛吃的一種魚，小黃花魚的營養要比其它魚類要高的多，做法也很多很多，味道都很鮮美，以下是“小黃花魚的家常做法”，希望給大家帶來幫助！

　　鹽煎小黃花魚

　　材料：黃魚。

　　做法

　　1)買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。

　　2)鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。

　　3)蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。

　　家常熬黃花魚

　　材料：大黃魚400克。

　　輔料：肥瘦豬肉50克。

　　調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，白皮大蒜2克，豬油75克。

　　做法

　　1.將魚剖腹，挖去內臟洗凈，剞成柳葉花刀;

　　2.香菜切成3厘米長的段;

　　3.蔥、姜切細絲，蒜切片;

　　4.炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好后撥至勺邊;

　　5.再將蔥絲、姜絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好后即加入肉清湯(400克)、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫;

　　6.再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內;

　　7.勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成。

　　小訣竅食物相克

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

　　家常黃花魚

　　材料：大黃魚300克。

　　調料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克。

　　做法

　　1.將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗干凈，在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;

　　2.將豬肥瘦肉切成細絲(5厘米長);

　　3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;

　　4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出;

　　5.鍋內留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇凈浮沫;

　　6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。

　　薄荷味炸小黃花魚

　　材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋。

　　做法

　　1.小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。

　　2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。

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