南京人冬至吃什么

時間：2023-12-22 19:21:15 偲穎學人智庫

南京人冬至吃什么

　　冬至，又稱日南至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統祭祖節日。下面是小編精心整理的南京人冬至吃什么，希望對大家有所幫助。

　　南京冬至應該吃什么？

　　南京民俗專家王涌堅說，老南京過冬至有兩樣東西是必吃的——喝雞湯、吃豆腐。按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。過去人冬至進補，是為了來年的春天有勁干農活。盡管現在生活好了，但冬至喝雞湯的習俗還是保留下來了......

　　今天冬至，你家買草雞了嗎?你現在想來碗熱雞湯嗎?你會挑選正宗老母雞嗎?首先正宗老母雞皮下油多，膚色泛黃。其次，普通母雞只有四個腳趾，而年份久的老母雞還會在小腿上多出一個黑色的“腳趾”。最后，還可用手去捏雞肚子下方，正宗老母雞這個位置會有積油，摸上去比較松軟。

　　①今日12時03分，冬至;

　　②許多地方有冬至大如年的說法;

　　③“數九寒天”開始，從冬至到小寒、大寒是一年中最冷的時段;

　　④冬至是北半球全年白晝最短、夜晚最長的一天;

　　⑤北方有吃餃子、吃餛飩等習俗，南方則吃湯圓、米團、長線面。

　　相關資料：

　　南京冬至節的主要食品為冬至團，這種食物，是以米粉為原料，做成團形，其中加以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘿卜絲等餡。據說，冬至團也不是清代南方新興的食物，其歷史，可以追溯到東漢時期。冬至團是蘇州人冬至節闔家共食的節日食品，取其團圓之意。另有一些地方，還有吃了冬至團，長一歲的說法，可見，冬至團在南方是十分受人歡迎和喜愛的節日食品。

　　冬至祭祖，和春節祭祖一樣隆重，供奉的祭物中最特殊的是鰱魚，告慰祖先家門煙火連（鰱）綿不斷的意思。老南京過冬至有兩樣東西是必吃的—喝雞湯、吃豆腐，按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年。過去人冬至進補，是為了來年的春天有勁干農活，盡管現在生活好了，但冬至喝雞湯的習俗還是保留下來了。

　　冬至為什么吃餃子？

　　餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

　　張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。

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