大米發糕的做法
大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬于閩菜系。那么大米發糕具體怎么做？
做大米發糕所需食材：
主料：米粉300g，水300g，糖50g，酵母粉3g
輔料：果干適量
大米發糕的做法步驟：
1. 將酵母和糖溶于40度左右的溫水中，40度是個什么概念呢？就是手摸起來有點溫溫的，不會覺得燙，這個溫度最適合酵母菌生長的。溫度太高會把酵母菌燙死，溫度太低酵母菌又會休眠不工作
2. 加入米粉，攪拌均勻做成面糊
3. 在容器上刷油防止脫模粘連，或者在墊上油紙防粘，擺放上果干，我女兒愛吃蔓越莓，你可以根據自己的喜好添加果干
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的空間里進行發酵，夏天室溫即可，冬天要放在暖氣旁邊，具體發酵時間的長短，要以面團增大至2倍為準，一般夏天30分鐘，冬天比較冷，有時候需要1個小時
5. 發酵至2倍大后，直接上蒸鍋，中高火30分鐘，出鍋脫模即可
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