腌制的鯽魚怎么做好吃
鯽魚怎么做好吃？鯽魚想必大家非常熟悉了，它最大的食療作用就是催乳，是產后的絕佳食材。如下是小編給大家整理的腌制的鯽魚怎么做才好吃，希望對大家有所作用。
1、鯽魚推薦做法之鯽魚頭豆腐湯
用料：
鯽魚頭 1個、豆腐 200克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、小蔥 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量
做法：
1.魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬
2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉
3.魚頭用料酒腌制一會，可以去腥
4.豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條
5.鍋燒熱，放少量油進去
6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃
7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香
8.注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色
9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味
10.撒上小蔥，即可出鍋了
小貼士：
魚頭去腥3要點：
1.去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。
2.魚頭煎前先用料酒腌制一會兒，也可以起到去腥的作用。
3.煮魚頭湯的時候，放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。
2、鯽魚推薦做法之豆瓣鯽魚
原料:鮮活鯽魚一條,郫縣豆瓣醬適量,豬骨湯、火腿絲、鹽、生姜末、蔥結、古越龍山花雕、豉油、水淀粉各適量。
做法:鯽魚洗干凈去掉內臟和黑膜,背部肉厚的地方用小刀劃紋路,淺淺即可。然后抹上鹽巴和生姜末,并在魚肚子里放適量蔥結,最后淋上少許古越龍山花雕,放冰箱腌二十分鐘左右。郫縣豆瓣醬放砧板上細細斬碎待用。
油鍋燒熱,放豆瓣醬、生姜末和火腿絲炒香,取出冰箱的魚,用筷子小心翼翼放上去煎至兩面金黃,切記要注意火力要小。加豬骨湯把魚淹沒,然后大火燒開轉小火燉熟。這個過程很快的,注意觀察魚,魚熟了以后就用鍋鏟和筷子配合,把魚小心放到魚碟上。鍋里的湯汁加適量鹽和豉油調味,放適量水淀粉勾芡并燒至濃稠,離火后淋在魚身上即可上桌。鯽魚怎么做好吃
3、鯽魚推薦做法之麻辣水煮鯽魚
原料:鯽魚3條,豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節、花椒、干辣椒、芝麻適量。
做法:將精鹽、料酒、花椒均勻的涂抹在魚的全身,再加入姜片、蔥節在魚肚內腌制30分鐘。
鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味。倒入高湯(或水)燒沸,下鯽魚,用大火熬煮至魚快熟時,加入胡椒面、味精、鹽調味,煮到進味即可撈起備用。然后,把鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上;撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
腌制的鯽魚怎么做好吃 1
烤鯽魚
材料：
鯽魚 兩條、料酒 兩勺、生姜 一塊、老抽 三勺、生抽 三勺、大蔥 一棵、香菜 兩棵、土豆 兩個、豆皮 一張、鹽 一小勺、金針菇 兩把、辣椒粉 兩勺、色拉油 4勺
做法：
1、準備好所有材料。
2、將鯽魚清理好，洗干凈表面，魚腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、醬油、鹽調制成醬汁，將鯽魚腌制20min。
3、將錫箔紙鋪在烤盤上，表面刷色拉油，鯽魚擺放在上面。
4、將配菜處理好。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗干凈。
5、將德普烤箱調制“強燒烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤魚的.過程中，可將配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、 將五份熟的蔬菜放入烤箱，把魚放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分鐘就可以吃啦。
家常醬鯽魚
食材：3條鯽魚、蔥、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫縣紅油豆瓣醬、少許鹽、生抽、老抽、料酒
做法：
1)鯽魚去鱗去內臟后洗凈
2)下鍋用油煎制兩面金黃,然后盛出備用
3)切好蔥、姜、蒜
4)干辣椒，花椒備用
5)香菜洗凈切段
6)底鍋熱油爆香花椒，下切好的蔥、姜、蒜炒香
7)放入干辣椒段與郫縣紅油豆瓣醬炒勻
8)倒些許生抽、老抽
9)將炸好的魚放入
10)兩面裹勻后倒入清水、料酒、精鹽
11)燉至湯汁快收干時，撒香菜出鍋即可
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