煲仔飯怎么做

時間：2024-10-22 15:14:54 學(xué)人智庫

煲仔飯怎么做

　　在我們的生活中出現(xiàn)了很多美食，吃法也越來越多，那么美味的煲仔飯應(yīng)該怎么做呢？下面是小編分享給大家的煲仔飯怎么做，希望對大家有幫助。

　　自制臘味煲仔飯

　　原料

　　大米，廣式臘腸，干香菇，芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜)，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，鮮味汁，香油，糖，清水。

　　做法

　　1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分。

　　2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片。

　　3、鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入芥蘭焯一下，取出備用。

　　4、香菇泡軟切片。

　　5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、鮮味汁、香油、糖、清水制成調(diào)味醬油。

　　6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火。

　　7、開蓋鋪上臘腸和香菇片。

　　8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)。

　　9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可。

　　小訣竅

　　使用的砂鍋最好選用淺一點的。

　　噴香臘味煲仔飯

　　材料

　　大米100克、植物油1茶匙(5ml)、臘腸1根、臘肉1塊、干香菇2朵、西藍(lán)花少許。

　　料汁

　　生抽4茶匙(20ml)、鮮味汁1茶匙(5ml)、味露(或魚露)2茶匙(10ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、雞精1/4茶匙(1克)、清水100ml 。

　　做法

　　1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時。

　　2)在浸泡香菇和大米的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3)把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

　　4)將生抽，鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

　　5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度)，大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。

　　6)打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

　　7)食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。

　　咖哩椰汁煲仔飯

　　材料

　　白米155公克，雞腿肉1/2只，洋蔥丁50公克，紅蘿卜30公克，蔥花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，鹽1小匙，糖1/4小匙。

　　做法

　　1.白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。

　　2.雞肉洗凈、切小塊，紅蘿卜去皮洗凈、切小塊，與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

　　4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花即可。

　　意大利式的煲仔飯

　　材料

　　干香菇適量，洋蔥一個，蒜頭適量，芝士60克，米半杯，高湯一杯，白酒或肉湯四湯匙。

　　做法

　　1.干香菇泡發(fā)的，切成小塊;蒜頭適量切碎;芝士磨碎。

　　2.鍋下油，下洋蔥，蒜小火略暴香，下米和菇略炒三分鐘。下四分之一杯的高湯煮至湯干，再下四分之一杯的繼續(xù)，如是者四。期間略拌米飯。

　　3.下四湯匙的白酒或肉湯及切碎的蒜或喜歡的綠色或其他顏色的調(diào)味蔬菜。煮至干水。

　　4.離火，拌入芝士，用鹽和黑胡椒調(diào)味。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于煲仔飯怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了怎樣做煲仔飯，知道煲仔飯做法是怎樣，大家如果覺得白米飯已經(jīng)不能滿足自己了，可以試著去做煲仔飯哦。

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