團圓飯菜譜
世上人人要吃飯，吃飯規矩各自不同。在中國最大、最長的“吃喝季節”——春節臨時，飲食構成了節日里一幅紅火的景觀，嚼嚼溫情滿溢的團圓飯之所以是幸福的事情，關鍵在于那一份真實的情感，而并不在于“吃”的形式，老話有云：“過猶不及”。以下是CN人才網小編給大家分享的2017年團圓飯菜譜，歡迎閱讀。
十人團圓飯菜譜：
涼菜：五香醬牛肉、童子雞、剁椒蒸帶魚、蒜泥黃瓜、涼拌西芹藕絲、十香如意菜
熱菜：竹報平安(椒鹽節節蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、
節節登高(香酥排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(肉末水豆腐)
湯羹：合家團圓羹(花生芝麻湯圓)
主食：狀元餃子(花邊餃子)、皆大歡喜(揚州炒飯)
水果：什錦果盤
八人團圓飯菜譜：
湯：鴿花旗參燉乳鴿 雪花豆腐羹 四神豬肚湯
涼菜：涼拌三絲 白切雞 醬牛肉 果拼盤 片皮鴨
熱菜：清蒸鮭魚 酸辣魷魚 紅燒蹄髈 紅燒栗子雞 百年大紅扣 蒜茸炒時蔬 西芹炒百合 白灼蝦 松鼠魚 黑椒牛柳
八人團圓飯菜譜之湯：
鴿花旗參燉乳鴿 雪花豆腐羹 四神豬肚湯
團圓飯上最少不了的菜是什么，那就是湯，什么都可以少，但是湯絕對是不能少的。團圓飯上的湯一定要特別，而且美味，還要健康。因為好湯不僅從顏色上能使人賞心悅目，而且其美味又能刺激味覺，增加食欲。因為8人年飯菜譜中，湯是最耗時間的，我們就第一個介紹。
雪花豆腐羹
原料：南豆腐700克、花生仁50克、豆苗2克
調料：蔥20克、姜20克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉1克、清湯1500克
制作方法：
1.豆腐切小薄片，用淡鹽水浸泡備用。
2.花生米用火焙干，切成小粒。
3.鍋中放水燒開，倒入豆腐片，出水備用。
4.單起鍋放入清湯燒開，放入豆腐，燒滾調味后淋入芡粉明油后即可裝盆，撒入豆苗和果仁即可。
口味特點：此款羹湯原料并不出奇，但巧妙的配合是口感以及味道形成明顯的反差，多數人都認為此菜簡單高級，是營養美餐。
四神豬肚湯
材料：豬肚、云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥
做法：
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2、煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;
4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用
八人團圓飯菜譜之涼菜
涼拌三絲 白切雞 醬牛肉 果拼盤 片皮鴨
在八人團圓飯菜譜里，家常涼菜也是不可缺少的，葷菜男人可以下酒，涼拌素菜爽口解油膩，可以讓年味變得清淡些。
涼拌三絲
材料，調味料：
粉絲，海帶絲，胡蘿卜，蒜蓉，鹽，糖，雞精一點點，醋，油。
做法：
胡蘿卜切絲，把粉絲，海帶絲分別過開水焯熟。
加入鹽，糖，雞精，醋，攪拌均勻。
蒜蓉置于三絲上，炒鍋熱油，熟油潑在蒜蓉上，攪拌均勻，即成。
八人團圓飯之熱菜
清蒸鮭魚 酸辣魷魚 紅燒蹄髈 紅燒栗子雞 百年大紅扣 蒜茸炒時蔬 西芹炒百合 白灼蝦 松鼠魚 黑椒牛柳
如果說涼菜是八人團圓飯的先遣兵，那么團圓飯的熱菜就是主力部隊了。雖然說生活水平提高了，大魚大肉天天都吃，但是團圓飯餐桌上沒有雞鴨魚肉，好像還真就少了過年的氣氛。
清蒸鮭魚
做法：
1、鮭魚一定要活的(如果是野生的最好)，魚的重量在500克左右是最好的。
2、讓賣魚的幫你把鱗片刮干凈，魚鰭不要剪掉。內臟洗干凈因為鮭魚油刺自己洗容易弄傷。
3、回家再用水沖干凈。放置盤中待用。
4、用刀在魚的背部劃3道橫條，這樣蒸的時候容易入味。兩面都要劃。
5、準備姜片、蔥段、黃酒、蒸魚料(蒸魚料超市有買的)
6、把姜片放在盆子的底部、魚肚子里和魚背上，灑上一點黃酒500克的魚放上5湯勺蒸魚料，放上蔥段還可以放少量雞精不用放清水了。
7、鍋中放水放上支架在放上魚。用大火蒸20-30分鐘，蒸好不要馬上打開鍋蓋悶5分鐘。蒸魚中不用翻身。大功告成了。此魚肉汁鮮嫩，口味清淡，很鮮美。
蒜蓉焗烤大蝦
材料：蝦、香菜、食鹽、蒜、黃油、檸檬汁、黑胡椒粉
做法：
1、將蝦清洗干凈，開背，挖去泥腸，平鋪在盤中。
2、將黃油放入小碗，微波爐融化，將大蒜切末，將香菜切末。
3、將大蒜、香菜末放入黃油碗中，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細鹽，攪拌均勻。
4、將拌好的醬蓋在蝦背上，將蝦移入烤盤，將烤盤送入烤箱。
5、烤盤上蓋上一層錫紙，放中層，上下火齊烤，180度15分鐘，烤的時間和溫度僅供參考，烤好后取出，撒上一些黑胡椒粉，趁熱開吃 。
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