肉丸子湯的家常做法

時(shí)間：2024-09-18 01:02:32 學(xué)人智庫(kù)

肉丸子湯的家常做法

　　肉丸子湯很適合平時(shí)想喝湯卻沒(méi)事時(shí)間熬制的朋友制作，它不僅美味還很省時(shí)，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。歡迎閱讀！

　　做法一

　　材料

　　雞蛋清少許，經(jīng)肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，蔥姜少許，五香面少許，淀粉少許，生抽少許，鹽少許。

　　做法

　　1.1.精瘦肉剁成細(xì)泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥姜末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個(gè)方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水淀粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調(diào)料后，一定要順著一個(gè)方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。

　　2.鍋中倒入適量開(kāi)水。

　　3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團(tuán)成丸子。

　　4.熱鍋內(nèi)水燒到六七十度，放入丸子。水開(kāi)后小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

　　做法二

　　材料

　　佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚(yú)仔40g，老姜3片，清水2L。

　　做法

　　1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。

　　2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。

　　3、江魚(yú)仔洗凈后瀝干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滾至出味。

　　4、撈出姜片和江魚(yú)仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。

　　5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內(nèi)煮熟，放少許鹽提味即可。

　　做法三

　　材料

　　土豆，大白菜，豬肉餡，蔥，番茄，香菇，雞蛋。

　　調(diào)料

　　料酒，鹽，生抽，老抽，甜醬油(沒(méi)有可以放點(diǎn)糖)，黑胡椒，香油，味精(看個(gè)人喜歡)。

　　做法

　　1.土豆切片用油(最好是豬油，我們一般用煎培根的油)炒過(guò)，加高湯(沒(méi)有加水也行)燒開(kāi)，改小火煮。

　　2.這邊就開(kāi)始做肉丸子，我一般用自己的---香菇白菜餡餃子的方法(點(diǎn)擊查看)做丸子。

　　3.等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次開(kāi)了，關(guān)小火，把做好的肉丸子一個(gè)個(gè)的放下去，肉丸子放完后開(kāi)大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和蔥花起鍋。起鍋盛碗里，喜歡的話可以放點(diǎn)香油和味精。

　　做法四

　　材料

　　雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆。

　　調(diào)味料

　　酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許。

　　做法

　　1.將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用。

　　2.食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中。

　　3.鍋內(nèi)倒入適量的水煮開(kāi)，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成。

　　小貼士

　　將肉餡煮至定型成為丸子的熱水，溫度約在80-90度，慢慢泡熟不可滾沸，否則做出的丸子孔洞會(huì)太多，口感不佳。

　　做法五

　　主料

　　肥瘦豬肉250克，北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，大蔥5克，醬油3克，姜汁3克，鹽3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克。

　　做法

　　1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊。

　　2.冬菇泡軟切塊備用。

　　3.豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子。

　　4.將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。

　　做法六

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(節(jié)瓜)500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油。

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用。

　　2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時(shí)針一個(gè)方向攪拌。

　　3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時(shí)加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒。

　　4.冬瓜(節(jié)瓜)去皮去瓤，切薄片備用。

　　5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀，將丸子放入鍋中煮。

　　6.丸子6,7成熟時(shí)加入冬瓜(節(jié)瓜)片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮。

　　7.丸子8,9成熟時(shí)候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮。

　　8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小訣竅

　　1.羊肉餡中加入花椒水去腥。

　　2.出鍋前撒入香菜提香。

[肉丸子湯的家常做法]

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