大閘蟹怎么吃
初秋，正值吃螃蟹的好時節。清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。不過，吃螃蟹也是有很多學問的，從挑，到做，再到吃，都有很多門道。來看看清蒸大閘蟹的做法吧。
【清蒸大閘蟹的做法】
1.新鮮大閘蟹沖洗刷干凈，不用解開繩子，以免螃蟹亂動劃傷手
2.將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘
3.細香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內
4.將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用
【大閘蟹的其他做法】
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
(1)先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
(1)把蟹處理干凈，切成六塊。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
(1)先把蟹處理干凈切成六塊。
(2)起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
(3)洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4)將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
【大閘蟹怎么吃】相關文章：
雞內金怎么吃09-27
河蟹怎么吃06-04
肉松怎么吃07-24
海星怎么吃09-12
苜蓿怎么吃10-08
肉松怎么吃(2)08-25
糙米怎么吃(2)08-16
榴蓮殼怎么吃06-30
麥片怎么吃補鈣07-14
云南黃姜怎么吃08-11