粉條怎么做好吃
私房豬肉燉粉條
簡介
菜燉好了，我就盛了一小碗出來拍照，回頭進廚房，看鍋里剩的粉條和肉都不見了。小白吃的還不過癮，問我肉怎么煮這么少。。吃鹵肉的時侯還會省著，一餐只吃幾塊，用湯汁泡飯。這下可好了，把豬肉當成主食了。
昨天上美食論壇里看東北人做這道菜，還放了點白菜幫子，又有營養又豐富了菜式，下回我也學著做。
用料
豬肉 400克 紅薯粉條 150克 京蔥 1根 八角 2顆 冰糖 8克 姜片 3片 生抽 2大匙 鹽 1/2小匙 老抽 1小匙 花雕酒 1小匙私房豬肉燉粉條的做法
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
4、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘
5、煮至中途，把蔥段和姜片撈起
6、粉條提前用溫水浸泡至軟
7、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些最后煮至粉條軟化即可
小貼士
1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好后要速度撈起，否則粉條會吸干內部的湯汁。
2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。
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