燒鴨飯的汁怎么做好吃

時(shí)間：2024-10-16 05:29:15 學(xué)人智庫(kù)

燒鴨飯的汁怎么做好吃

　　燒鴨飯是無(wú)數(shù)人喜歡吃的美食，人們?cè)谧鰺嗭埖臅r(shí)候會(huì)加入不同的食材，也會(huì)加入不同的調(diào)料，但是最美味的就是燒鴨飯的汁了。

　　燒鴨飯的汁做法

　　材料

　　鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，，香葉三片，小茴香3克，姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克

　　做法

　　1.先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時(shí)以上。如果腌十二個(gè)小時(shí)更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。

　　2.腌完后做脆皮水，鍋內(nèi)加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開(kāi)后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開(kāi)了的脆皮水，淋的時(shí)候就會(huì)看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風(fēng)處把鴨腿涼干。或是用電扇吹干

　　3.我用得是智能的電飯鍋，要有那種不粘涂層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把里面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒(méi)有可用植物油或黃油，根據(jù)自己的口味來(lái)。

　　4.然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。

　　5.最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。

　　燒鴨飯的做法

　　[材料]

　　鴨腿2個(gè)，八角2個(gè)，桂皮一片，蔥，姜

　　[制作方法]

　　1、油鍋燒熱，把鴨腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

　　2、再放入鴨腿、八角、桂皮、蔥姜、酒、老抽、鹽、水，一起煮開(kāi)，然后改小火45分鐘。

　　3、開(kāi)蓋，加糖改大火收干，關(guān)火。

　　4、再用烤箱將鴨腿烤5－6分鐘，目的是讓鴨皮變脆。

　　5、最后澆上汁。