教你幾款美味食療養(yǎng)生排骨的做法

時間：2024-09-09 11:30:39 學人智庫

教你幾款美味食療養(yǎng)生排骨的做法

糖醋排骨的做法

用料：豬小排500克、料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、鹽3克、醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）。

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）。

胡蘿卜玉米排骨湯的做法

用料：排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1、排骨先焯一下，至看不見血色。

2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火。

3、燉煮1~2個小時。

4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽。

豉椒蒸土豆排骨的做法

用料：豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺。

做法：

1、豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻。

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味。

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

排骨飯的做法

用料：大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜。

做法：

1、排骨洗凈，斬小塊。

2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等雜質(zhì)，更好的去除腥味，另外這樣處理后湯水會比較清。

3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用。

4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精；這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口。

5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入；煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯。

6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦！

川味土豆燒排骨的做法

用料：排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油適量。

做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。

3、鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。

6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可！

蒜蓉辣醬燒排骨的做法

用料：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙=15ml）、白糖一點點、姜、蔥、料酒。

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水。

2、蔥切段、姜切片。

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。

4、倒入半湯匙料酒炒勻。

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處。

6、大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

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