蓮藕骨頭湯的做法有哪些？

蓮藕骨頭湯的做法有哪些？

蓮藕骨頭湯可以說是滋補(bǔ)保健價值非常高的食物，而且熬制的蓮藕骨頭湯其實(shí)所需要的食材都是比較常見普通的，蓮藕，排骨適當(dāng)?shù)氖[和姜片，就可以給我們最美味的享受。

一、主料輔料

豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片

料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。

二、腔骨洗凈放冷水中焯出血沫

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

三、撈出焯好的腔骨用熱水將血沫沖干凈

燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

四、將腔骨趁熱放入燉鍋

.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。

五、.重要的工具：

鍋?zhàn)樱挥泻碧赜械纳冲併撟樱拍莒谐鋈绱缩r醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個小孔，煨湯時，，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。

六、老藕去皮切成大塊備用

蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。

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