菜子油的營養價值

時間：2023-10-19 08:01:19 詩婕學人智庫

菜子油的營養價值

　　菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。以下是小編幫大家整理的菜子油的營養價值，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　菜子油的營養價值

　　菜子油氣味香醇，營養豐富，其對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護心腦血管疾病患者的身體健康，保護中老年人血管通暢。高品質菜子油的營養價值主要體現在以下幾個方面：

　　首先，可以軟化血管、延緩衰老。人體對菜子油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

　　菜子油中含有種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。由于菜子油榨油的原料是植物的種實，而且高品質菜子油是采用物理壓榨技術，能夠充分保留天然原料中的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。再者，菜子油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

　　最重要的是，菜子油烹飪美食更營養。高品質菜子油不僅具備多種營養價值，而且在烹飪時能夠充分保留食材中的營養成分，讓烹飪既美味又營養！例如炸魚時，魚類最有營養的成分不飽和脂肪酸會損失一半，而使用高品質菜子油炸魚，由于起煙點偏高，且在高溫下穩定，不易產生有害物質。

　　主要功效

　　中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

　　人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

　　適合人群：一般人皆能食用。

　　適用量：每天30克。

　　食用指南

　　1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

　　2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。

　　3、高溫加熱后的油應避免反復使用。

　　4、優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認為，由于國外糧商強力推薦，城鄉居民食用油消費存在不少誤區。因此，應讓老百姓更多地了解菜籽油的營養特點，并積極倡導菜籽油消費。

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