臘八節晚飯吃什么
在日常學習、工作和生活中，大家對臘八節都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的臘八節晚飯吃什么，希望對大家有所幫助。
臘八節晚飯吃什么
臘八節，俗稱“臘八”，漢族傳統節日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風俗。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染切不可用蓮子、扁豆、江米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，技夜經營，至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見巧思”，頗有京城特色。
但是臘八這天不能光喝粥呀，總得吃點別的，那么臘八節這天晚飯吃什么呢?一起來看小編的推薦吧。
臘八豆雞菇小炒
1.雞腿去骨，取肉，切雞肉條后加配料(除油之外)腌制十分鐘
2.杏鮑菇切成與雞肉條差不多大的條狀，放入鍋中，用中小火慢慢將杏鮑菇炒干取出備用
3.鍋里倒入油，先下臘八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的雞腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鮑菇和紅辣椒一起混炒至入味醇香
烹飪技巧
1、臘八豆本身已經含有鹽，炒杏鮑菇的時候不需要加入鹽了。
2、煸炒臘八豆時，不要用太大的火，以免粘鍋。
臘八面
臘八面--顧名思義就是農歷臘月初八吃的一種面食，以前流行于關中地區，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃臘八面。
臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的。過去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調成湯面，營養豐富，十分好吃。走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來，飄出來的。
臘八面的做法：
寬面做法：
1.面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋;
2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉;
3.攪拌至面粉呈大塊雪片狀;
4.用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系;
5.蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次;
6.揉過3次的面團，已經變得非常光滑;
7.最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9.切成菱形塊;
10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
臊子的做法：
1.所有干貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁;
2.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁;
3.待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆;
4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
5.加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水;
6.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
8.水開后下入寬面，水再次燒開后繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
溫馨提示：
1.反復揉面團，不僅使面團變得光滑，且做出的面條更加筋道;
2.面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連;
3.菱形塊切好后及時散開，以防粘連;
4.寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好;
5.黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發;
6.煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
紅綢粥
主材：紅豆80g，小米150g，紅棗8顆、紅糖3茶匙
1、備好的食材，全部淘洗干凈，小米浸泡約30分鐘左右，待用;
2、鍋里放入足量的水，放入紅豆，大火燒開，轉小火，熬煮至紅豆脫皮，水色呈黑紅;
3、放入小米和紅棗，繼續熬煮至水全部吸收;
4、熬好的粥中，加入紅糖，用勺背搓至小米起粘性，即可出鍋。
小貼士：
提前浸泡的小米，可有助于熬煮時縮短時間;
臘八節晚飯吃什么
臘八節晚飯可以吃一些傳統的節日食物，如：
1. 臘八粥：用糯米、紅豆、花生、蓮子等材料熬制而成的甜粥。
2. 臘八面：用面粉制成的面條，搭配各種蔬菜和肉類烹飪而成。
3. 臘八豆腐：將豆腐切成塊狀，用油炸至金黃色，再配以辣椒、蒜末等調料炒制而成。
4. 臘八糕：用糯米粉、紅豆、花生等材料制作而成的糕點。
5. 臘八魚：用鯉魚或草魚制作而成的菜品，通常會加入蔥姜蒜等調料進行烹制。
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