福州冬至吃什么

時間：2024-09-30 03:14:38 學人智庫

福州冬至吃什么

　　冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“進九”，中國民間有“冷在三九，熱在三伏”的說法。冬至前是大雪，冬至后是小寒，冬至是12月21日至12月23日交節。

　　福州米時

　　今年的冬至時間為12月22日7時3分。福州民俗中有搓冬至圓的習俗,也叫搓米時，福州話發音為“細”，既代表團圓，又代表孝順的意思。

　　福州市烹飪行業協會會長、聚春園集團董事長郭仁憲介紹，一年的最后一個節氣是冬至，它是全年黑夜最長的一天。北方地區有冬至吃餃子的習俗，南方人則要吃冬至米團。福州稱冬至為“冬節”、“團圓節”，在冬至前夜全家圍坐搓米時，寓意團圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運。出嫁的女兒會在冬至當日送米時回娘家，以表孝心。米時不是糍粑，區別在制作流程。“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。

　　小編網絡上找到關于福州冬至的習俗有:

　　1.冬至節前一晚，全家要圍坐搓“米時”，還要唱民謠。因此冬至節也成了團圓節。

　　2.搓“米時”時，桌上要放福橘，象征吉祥如意;還要擺上一對胖乎乎的小泥人，寓意“回進寶”。

　　3.冬至節當天，出嫁的女兒要趕緊做好熱騰騰的“米時”送給父母，略表孝心。

　　冬至搓米時軼事

　　冬至，是農歷二十四節氣之一，福州人俗稱“冬節”。宋梁克家《三山志》載:“冬至，福州人重此節。”有“來年”之謂，民間有“冬節如大年”之說，只不過沒有大年那么隆重、熱鬧而已。

　　冬至福州有搓米時的習俗。“米時”是“糍”字福州話的讀音，因俗而成的福州俗字，字典找不到。昔時福州人在冬至的前夜，合家聚在一起，在祖先神龕前陳列三盤簪花壽面，香爐焚香，燭臺點燭。花瓶插“水黨菊”與金橘。在廳堂中央另擺一張圓桌，桌上放置一竹籮，籮中放紅橘數粒、紅筷子一副、四季花一對，還要擺上一對體胖腰圓的泥人仔(俗稱火兒姆)，寓意團圓、“時來運轉”和“肥姆早發”。接著搓米時，“米時”是糯米配黃尖米磨成的米漿，壓至干后而成的漿劑，亦叫粉團。全家坐在桌子周圍動手將漿劑搓成像湯圓似的實心丸子。邊搓米時邊唱童謠，歌詞雖似戲謔，但多寓有添丁、發家的含義。如“搓米時之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤單身哥。依嫂帶孕喜，爸奶都歡喜。孩兒丟落腳桶下，依哥馬上做郎爸。”“搓米時之搓搓，年年節節高。大人增福壽，妮囝歲數多。紅紅水黨 (漲)菊(急)，排排兄弟哥。”米時搓完后，放入鍋中煮熟，然后用竹笊籬撈起瀝干，蘸上用黃豆或芝麻炒熟磨成粉加上紅糖調勻成的米時粉后，倒入竹籮。當晚搓好的米時，不能都吃掉，要留著第二天冬至節正日當早餐。

　　笊籬是撈取熱鍋之物的竹制炊具，是居家常備的廚房用具。它是用麻竹或簍竹破成細篾編成小巧玲瓏的圓形竹籬，加上竹柄。它是冬至家庭主婦用來撈熟米時的好器具，深受家庭主婦的青睞。因此，由笊籬引出了一則小叔對嫂子非分之想的“笊籬叔”軼事。

　　從前，福州南港有個年輕的單身哥，見嫂子長得俊，常對她動手動腳，被嫂子訓斥后，仍惡習難改。某年冬至早晨，嫂子很早起床在灶前搓米時，單身哥在灶下燒火，一邊吹火筒一邊悲涼地唱:“搓米時之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤單身哥。”唱罷眼睛直勾勾地盯著依嫂的身材。原來，這單身哥父母早喪，孩提時，嫂嫂對他疼愛有加，夜間讓他和親生兒子睡在一起。在他十歲時，哥哥病故，是嫂子一手將他拉扯長大的。昔時“長兄為父，嫂為母”。聰明的依嫂聽音知意。依叔今天唱此歌在埋怨她，不給他娶親，她便眼睛一亮，答唱回他:“叔你單身乃有因，嫂有為你講婚姻，是你嫌三又棄四，一心只想依嫂身。”一針見血地道出他單身的原因。

　　單身哥聽了依嫂的尾句唱詞，以為依嫂同意他動手動腳，就走到依嫂跟前伸手對她非禮，氣得依嫂抓起笊籬從鍋邊撈起半熟的米時往他頭上倒。狼狽的單身哥既吃不到米時又受依嫂一番奚落。從此，“笊籬叔”的軼事在街坊鄰里傳開了，成了人們茶余飯后的談資話料。這就是福州南港版的“笊籬叔”軼事。

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