上班族晚飯快手菜譜(2)
剁椒土豆片
食材：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量
做法：
1)土豆一個，洗凈去皮。
2)用工具切成片。(直接切水里了)
3)控干水份。
4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。
5)加一勺剁椒。
6)加適量的鹽炒勻。
7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥。
蒜蓉南瓜
食材：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
做法：
1)南瓜去皮，切成小方塊。
2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。
3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。
4)鍋內倒入南瓜翻炒。
5)南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽。
6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛，裝盤的時候撒上蔥花即可。
紅燴菜花
食材：花菜1顆、西紅柿2個、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法：
1)西紅柿去皮，切成塊。
2)花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3)鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。
4)放入西紅柿塊吵至濃稠。
5)倒入番茄醬。
6)下花菜翻炒。
7)待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。
小炒牛肉片
食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量
做法：
1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;
2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;
5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;
6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。
茄汁鮮藕片
食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1)準備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。
2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。
3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中.
蒜苗辣炒醬香干
食材：豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法：
1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;
3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香干;
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;
8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
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