海參的家常做法
冬日進(jìn)補(bǔ) 蔥燒海參
食材
主料：海參250g
方法與步驟
1、淡干海參用冷水沖洗干凈
2、保證鍋里沒(méi)有油，加入清水，小火慢慢煮，水開(kāi)了之后吧海參放進(jìn)去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出
3、海參取出后，放在冷水中浸泡12小時(shí)，同樣保證盆內(nèi)無(wú)油
4、將泡好的海參放入干凈的鍋內(nèi)，小火慢慢煮，水燒開(kāi)即可關(guān)火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止
5、海參撈出來(lái)后，用剪子把腹部劃開(kāi)，雜物取出，沖洗干凈
6、海參沖洗干凈之后再一次放入鍋中，重復(fù)泡發(fā)
7、把蔥、姜切成片，準(zhǔn)備好雞湯盒淀粉
8、鍋里多加些油，把蔥姜爆香
9、鍋內(nèi)加糖，加熱慢慢炒出糖色
10、加入少量老抽
11、加黃酒
12、加入高湯
13、加入海參，小火燜燉25分鐘
14、加入少許鹽，淀粉，出鍋
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