特別的漳州飲食文化
漳江自西而東，在沙西鎮的下埔、下寨入海，為天然的潮汐河口。近岸淺海地勢平緩，潮間帶寬闊，灘涂土質為黑褐色泥質土，海水無污染且微生物藻類浮游生物豐富，下面小編帶大家來看看特別的漳州飲食文化，歡迎閱讀!
1、前亭珠蚶
漳江自西而東，在沙西鎮的下埔、下寨入海，為天然的潮汐河口。近岸淺海地勢平緩，潮間帶寬闊，灘涂土質為黑褐色泥質土，海水無污染且微生物藻類浮游生物豐富，適合海岸帶各種魚類、貝類、蟹類繁殖生長。
品質特征
前亭珠蚶具有殼薄、肉嫩、肥滿、血多、色紅、顆粒大小適中、味道極為鮮美的海鮮品種，大量出口港、澳、臺等東南亞地區。
營養價值
珠蚶肉比大蚶細嫩滑潤，且血肉殷紅，味道鮮美異常，很少咸腥雜味。外殼每道粗紋旁另有兩道細花紋，清晰可見，與清蚶截然不同，歷來被人視為蚶類中的上品，有滋養補血、強心健胃之效。
2、 榜山豆皮和豆枝
聞名全國的“龍江風格”發祥地——福建省龍海市榜山鎮，生產獨具特色的綠色產品——豆皮和豆枝。此產品原料用百分百純優質黃豆，采用古老的傳統工藝制作，營養價值高，名揚東南亞，暢銷海內外，頗受消費者的青睞。據統計：12年來，共出口豆皮2346噸，創匯1296萬元人民幣，出口豆枝864噸，創匯804萬元人民幣。
豆皮和豆枝，是天然食品，營養價值高，對人的身體有益，而且價格不高，風味獨特。其制作方法均采用古老的傳統工藝，這里不妨簡單介紹一下。
(一)制作豆皮
首先選好優質黃豆，炒到殼裂，爾后棄殼留豆仁;豆仁須浸水5至7分鐘，然而用清水洗凈，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開水沖漿分離豆渣，用紗布過濾，把豆渣丟棄，用鍋或鼎把豆漿煮沸，用風扇吹冷，鍋或鼎面結成漿皮，用木條挑起，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆漿;撈起來的豆皮晾干后壓平再包裝，一般是10張豆皮包裝成1包，也有百張豆皮包成一大包。在制作豆皮時，特別要注意，撈豆仁加水至用開水沖漿，每斤豆皮需用水7斤，不能過多，也不能過少，否則會影響產品合格率。
(二)制作豆枝
選好黃豆，炒到殼裂，去殼留仁，用水洗凈，浸水磨豆漿，用紗布過濾，丟棄豆渣，豆漿用大鼎煮沸，用手往鼎中撈起，成條狀，放在竹桿上涼干，即成豆枝。
3、白芽奇蘭茶葉
白芽奇蘭茶葉：白芽奇蘭因其芽梢白毫明顯，葉張似“竹葉奇蘭”成品茶具有獨特“蘭花”香氣的特征，固而得名。它是烏龍茶發展進化中涌現的新品種，是平和縣科技人員與茶農歷經歷十多年努力從地方奇蘭群體中單株選育成功的珍稀良種。1995年通過福建省農作物省級茶樹良種審定。
平和縣有著一千多年種茶歷史。早在明末清初，平和大峰山出產的茶葉遠銷緬甸等國。平和屬南亞熱帶季風氣候，境內海拔1544.8米的大芹山，為漳州第一高峰，山巒起伏，林竹茂密，終年云霧繚繞，溪流潺潺，獨具生產優質茶葉的自然生態環境。
白芽奇蘭茶多酚類含量15.7%，咖啡堿2.8%，均高于安溪鐵觀音、色種和烏龍;兒茶素總量11.78%，氨基酸0.8%，同時還含有多種維生素和稀有元素，是清茶類的優質產品。
4、海澄“雙糕潤”
海澄“雙糕潤”確實口感好，又富營養，早已是馳名海內外名點，親朋戚友相訪歡聚，泡茶品嘗被視同豐厚禮節;如今臺胞以及海外如新加坡、印尼、菲律賓等地華裔，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄“雙糕潤”。目前，海澄“雙糕潤”制作，大體沿襲舊手藝，仍是聞名海內外名牌小吃。
4、四果湯
風味特點：味甜爽口，清涼解毒。
5、薇菜干
南靖特產薇菜干。薇菜采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。薇菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，薇菜生長于山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的污染，尤為珍貴。
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