電飯煲做煲仔飯?jiān)趺醋?/p>
導(dǎo)語：電飯煲是我們家家戶戶都會(huì)有的電器，如果要做煲仔飯卻沒有砂鍋的話，電飯煲也是可以做的哦。下面是小編為你準(zhǔn)備的電飯煲做煲仔飯?jiān)趺醋觯Ｍ麑?duì)你有幫助！
電飯煲做煲仔飯的步驟
第一步：把肉調(diào)好味道。根據(jù)你的口味用生粉、油、鹽、糖以及醬油等調(diào)料把肉腌制好。肉在切的時(shí)候可以適當(dāng)切薄一些，比較容易入味。并且準(zhǔn)備一些諸如青豆、臘腸等輔助食材，可以根據(jù)自己喜愛選擇。
第二步，把米洗好。最好用水浸泡30分鐘。
第三步，煮飯，到電飯煲里的水沸騰后馬上放肉。根據(jù)不同肉類熟的時(shí)間長短，放置的時(shí)間不同，青菜很容易熟可以到快要吃的時(shí)候再放。
第四步，如果用機(jī)械煲煮，跳保溫后適當(dāng)燜10分鐘。電腦煲一般有程序設(shè)定，跳保溫即可。如果要鍋巴效果，機(jī)械煲可以多按1~2煮飯，跳保溫后在等一會(huì)。電腦煲可以煮完后用冷飯加熱（有的叫再加熱功能），但因?yàn)椴煌放菩吞?hào)程序控制有差別，用冷飯加熱功能5分鐘左右最好按回保溫，以免燒糊。不管機(jī)械煲也好，電腦煲也好，不同米量要做到鍋巴效果也會(huì)有差異，需要自己慢慢體驗(yàn)。
煲仔飯的做法
1、干香菇用溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈備用。臘腸和臘肉切薄片備用。
2、把西藍(lán)花洗凈后切成小塊，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
3、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖倒入碗中，攪勻后備用。
4、大米倒入鍋中，倒入清水（煮飯的水與平時(shí)一樣），用自動(dòng)鍋“自動(dòng)功能”蓋上蓋子中火煮10分鐘。（如果用電飯鍋，直接按下開關(guān)）5、打開蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇，繼續(xù)蓋上蓋子，調(diào)成小火燜制20分鐘。
6、食用前淋入調(diào)好的料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后即可。
美食小貼士
1、喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在燜制20分鐘之后，按下“干鍋鍵”，用小火煲制一會(huì)兒（大約5分鐘吧），這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。
2、如果你買的臘肉和臘腸需要提前蒸熟，最好整根蒸，這樣香味不會(huì)流失。
3、煲仔飯的料汁非常重要，吃之前前直接淋在飯上再攪勻就可以了。但是直接用醬油調(diào)會(huì)比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的魚露，在超市或者大型批發(fā)市場或者網(wǎng)上都能買到哈，不過沒有也沒關(guān)系哈。
4、一般來說，臘味煲仔飯都會(huì)配一些青菜，西藍(lán)花，芥藍(lán)，小青菜等。這些菜都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮，當(dāng)然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會(huì)變黃。
5、如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。
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