淺水藕種植栽培效益高(2)
8.采收
當田間初生的立葉發黃，且出現很多終止葉時，表明新藕已經形成，可采收嫩藕，供應市場。但這時藕還沒有充分成熟，不耐貯藏和長途運輸。新藕形成后30～40天，荷葉大部分枯死和發黃，才能充分成熟，此時才能大量采收和外運。
冬季全田荷葉枯死，一般葉柄均已干枯發脆，只有終止葉柄仍然保持柔韌，用手一捏便知，據此可以判斷地下藕的所在。采收方法多為人工挖取，也可用機械采收。
9.藕的簡易加工
(1)鹽漬藕的加工。
鹽漬藕是我國出口日本的重要蔬菜之一。具體加工流程：選料一清洗一去皮分級一鹽水浸漬一分級包裝。原料選擇直徑在6厘米以上的成熟大藕，剔除有病蟲害的藕，清洗去節，去皮切片，把切好的藕片先放入13～14波美度的食鹽水中浸l～2天，然后再浸在17～18波美度(接近飽和)的食鹽水中浸2～3天。將浸好的藕片裝在25升的塑料桶內，其中藕和水各占50%，外用紙箱套裝外銷。為了防止鹽漬藕片的腐爛，在食鹽水溶液中加入一定量的檸檬酸和維生素C等。
(2)藕粉的加工。
將充分成熟的新鮮藕洗凈，去節，打漿過濾，除去藕渣，讓漿液沉淀，濾去清水，取出藕粉，曬干或烘干，包裝出售。
銷售策略
為了提高經濟效益，淺水藕一般進行早熟栽培，搶占市場空當，可賣個好價錢。如等到大部分藕都上市后出售，價錢比較低，收益不會高。為加工企業提供原料，或是出口企業的生產基地，可以根據企業的需求及時采收。
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