生爆肚尖的做法介紹

時(shí)間：2024-10-29 12:49:36 學(xué)人智庫(kù)

生爆肚尖的做法介紹

　　本文導(dǎo)讀：豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？豬肚怎么做好吃？今天小編教你生爆肚尖的做法。歡迎閱讀！

　　主料：豬肚尖

　　輔料：生姜胡蘿卜青椒蛋清

　　調(diào)料：鹽胡椒粉生抽白糖

　　生爆肚尖的做法：

　　1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚的四分之一。

　　2、肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個(gè)蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。

　　3、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個(gè)汁備用。

　　4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋?zhàn)停远帱c(diǎn)，六成熱時(shí)倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

　　5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。

　　生爆肚尖制作提示：

　　1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質(zhì)更滑嫩。

　　2、事先準(zhǔn)備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時(shí)間。

　　3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據(jù)自己喜歡，炒酸菜也是不錯(cuò)的選擇。

　　生炒豬肚追求的是脆嫩的口感，但稍不注意就會(huì)變成炒橡皮筋，掌握三個(gè)小竅門幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲。第一，選材很重要，生炒豬肚只取肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，一只豬肚尖也只能炒出一小碟。第二，腌制有講究，家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達(dá)到滑嫩的效果。第三，先滑油再快炒，時(shí)間要短。做好這三點(diǎn)，保證你炒出來(lái)的豬肚喀吱喀吱脆。

　　豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。

[生爆肚尖的做法介紹]

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