烹調酒使用的八個小竅門
１、炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出的雞蛋會更松軟芳香。２、當紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉飩爛。
３、洗魚時弄破了苦膽，若立即用白酒洗刷，就不會有苦腥味了。
４、在烹調脂肪較多的肉和魚時，加一杯啤酒可去除油膩味。
５、用油煎魚時，向鍋內噴上半小杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。
６、做菜時，如果醋放多了，加一點米酒就會調輕酸味。
７、在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味。
８、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。http://m.r9876.cn/
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