干海參怎么保存？干海參的保存方法

時(shí)間：2024-07-06 06:42:21 學(xué)人智庫(kù)

干海參怎么保存？干海參的保存方法

干海參是海參經(jīng)過(guò)加工后的制成品，盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參，但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運(yùn)輸，所以十分受人們和市場(chǎng)歡迎。

干海參怎么保存？干海參的保存方法

海參作為一種滋補(bǔ)品，價(jià)格非常昂貴，對(duì)于一般民眾來(lái)說(shuō)如果由于保存不慎而變質(zhì)，那承擔(dān)的損失就不是一斤兩斤雞蛋所能比的了。

干海參怎么保存

1、干海參保存在干燥通風(fēng)的地方就可以了。因?yàn)楹⒌娜赓|(zhì)已經(jīng)干枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會(huì)壞。

2、為了怕影響其質(zhì)量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長(zhǎng)期保存，那么最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。

發(fā)好的海參如何保存

1、冰塊：把發(fā)好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個(gè)月以上。

2、頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚(yú)膠粉（可以起到凝結(jié)的作用）入鍋中燒開(kāi)，趁熱加入發(fā)至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個(gè)月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時(shí)取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

3、發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中。

4、用小塑料袋單個(gè)套起來(lái)冷凍儲(chǔ)藏。

海參的其他保存方法

1、即食海參

0～4℃儲(chǔ)藏90天。開(kāi)袋后不食用需冷凍儲(chǔ)藏。如果超過(guò)90天的話，可進(jìn)行冷凍儲(chǔ)藏，可儲(chǔ)藏12個(gè)月，但其口感會(huì)有所改變，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)發(fā)生流失。

2、單凍海參

冷凍（-15℃）條件下儲(chǔ)存12個(gè)月。

3、高壓海參

冷凍（-15℃）條件下儲(chǔ)存12個(gè)月。

4、凍干海參

密封置于干燥處，常溫下36個(gè)月。

5、鹽漬海參（半干）

已發(fā)制好的海參儲(chǔ)藏方法：已發(fā)制好的海參用小塑料袋單根套起來(lái)，放入冰箱中冷凍儲(chǔ)藏。

未發(fā)制好的鹽漬參、半干參儲(chǔ)藏方法：未發(fā)制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏，切不可放在常溫下儲(chǔ)藏。

干海參的鑒別方法

首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當(dāng)然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈性。

1、海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多。

2、購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)一定要挑選干癟的，現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性；另外還需要注意的是，有的海參是染色的，在外觀看顏色非常漆黑，海參的開(kāi)口處也是黑色的，里面露出的海參筋都是黑色的，可見(jiàn)利欲熏心的制造者，見(jiàn)利忘義的程度了。

3、購(gòu)買(mǎi)干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤，甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

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