關于冬季吃火鍋應該注意哪些
中國的飲食文化有悠久的歷史，飲食的制作方法多種多樣，在世界上堪稱一絕，很有特色。除各類炒菜、拌菜外，四川的麻辣火鍋、廣東的海鮮火鍋、北京的涮羊肉等火鍋更是別有風味。近年來，喜愛吃火鍋的人也愈來愈多，特別是在寒冷的冬季，熱乎乎的火鍋餐更是妙不可言。
但是，“火鍋”餐可能給你的健康帶來麻煩，如果你留心注意以下幾點，便可平安無事。
火鍋餐時，一般是將生肉、生的海產品、生菜等所有生的食物放于桌上，食者自己用筷子往鍋里放。此時要注意：①生食必須新鮮，有異味腐爛的絕對不能要。因為吃火鍋時，一般人習慣于剛煮熟，甚至還沒完全煮熟就迫不及待地撈出食用，如果食物不新鮮，其中的病菌未被高溫殺死，便可能導致食物中毒，上吐下瀉，痛苦不堪。②夾生食物用的筷子，必須在鍋內煮燙一定的時間，才能撈熟食吃，因為粘附在筷子上的病菌，也需要高溫消毒，一般至少要將筷子放入鍋內燙煮15秒鐘以上。
使用電火鍋時要注意預防火鍋汁液的溢出導電；
用卡式爐吃火鍋，需注意預防爆炸傷人；用銅制火鍋前，先看看有無銅銹，即火鍋表面有無綠顏色的物質，這種銅銹是一種有毒物，可隨火鍋內的食物一同吃入人體，引起中毒，中毒重的，還會導致死亡。因此，在使用銅制火鍋前，最好用洗碗布浸蘸食醋，再加點鹽擦洗火鍋，除去銅銹后再使用。
用木炭作燃料的火鍋，更要特別注意防止煤氣中毒。
每年冬季，北方因吃火鍋而煤氣中毒的人數不少。因為天氣寒冷，關門閉戶，室內通氣不良，木炭燃燒時排出的一氧化碳在室內愈積愈多，達到一定的濃度時，就會引起中毒，輕的頭暈、頭痛、四肢發軟無力，很容易被忽視而錯過搶救時機，導致死亡。一氧化碳沉積于房間空氣的下層，小兒吸入最多，且小兒對一氧化碳的耐受力也差，同時也不會準確地訴說出現的不適、不舒服的感覺，更易出事。
此外，還有一種情況需引起重視：吃完火鍋后，火未真正壓滅，這種無明火、無明煙地燃燒狀態所產生的一氧化碳更多，且不為人所警惕，更易置人于死地。所以，吃完火鍋后，要用水徹底熄滅木炭火。
火鍋好吃，但也要適量，不可過飽，以免損傷胃、腸。
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