餐廳領班崗位職責

時間：2025-12-06 22:15:58 好文

餐廳領班崗位職責優秀【15篇】

　　在現在社會，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的餐廳領班崗位職責，歡迎大家分享。

餐廳領班崗位職責優秀【15篇】

餐廳領班崗位職責1

　　1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的各項工作指標和日常運轉。

　　2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調動員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關系。

　　5、嚴格管理本餐廳的設備、設施、物資等，做到財物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的.費用支出。

　　7、領導交辦的其它工作及日常事務協調管理。

餐廳領班崗位職責2

　　1.執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的日常工作;

　　2.合理調度分配人員，實行規范服務，保持優質服務水平;

　　3.檢查服務員的.儀容儀表，監督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

　　4.配合店長做好管理層工作。

餐廳領班崗位職責3

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的'用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

　　9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、

　　無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損

　　單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10:50.16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員

　　的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

餐廳領班崗位職責4

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日常考核

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的.銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

　　5.負責各部門的協調工作和日常管理

　　6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的突發事件或解答客戶的咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

餐廳領班崗位職責5

　　1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的.準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）

　　9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）

餐廳領班崗位職責6

　　1.對餐廳經理負責，執行上級主管的工作指令，并向其匯報

　　2.負責現場管理和督導餐廳員工工作，以身作則帶領員工按照餐廳服務工作規范和質量要求進行規范操作

　　3.帶領全體員工做好餐廳清潔衛生及接待服務工作

　　4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見,及時反饋

餐廳領班崗位職責7

　　1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。

　　2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的.知識

　　3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、保持餐廳工作場地的干凈、完好、整潔。

　　5、建立良好的人事關系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。

餐廳領班崗位職責8

　　（1）每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　（2）檢查所轄范圍的清潔保養效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

　　（3）指導及評估下屬的工作質量。負責員工的業務培訓，提高他們的清潔保養技術。

　　（4）完成上級布置的其他任務，協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　（5）在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　（6）檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　（7）督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

　　（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發生的'問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　　（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　　（10）檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況，對員工進行工作指導及現場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報，對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。

　　（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責9

　　一、崗位名稱：

　　前廳經理助理

　　二、直接上級：

　　前廳經理

　　三、直接下級：

　　前廳主管（領班）

　　四、崗位提要：

　　應協助前廳經理完成各項經營，實現任務，應精通本行業專業知識，并負責前后服務質量的提高。

　　五、具體職責：

　　1、協助前廳經理完成全面工作；

　　2、對航海日記定期進行檢查；

　　3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；

　　4、在營業場所內進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛生、服務規范的落實；

　　6、作好前廳與廚房的業務溝通；

　　7、協助經理作好下屬的培訓工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的.工作內容；

　　2、10點30分準時參加班前會，協助經理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導并監督服務員是否按正規的服務規程服務；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；

　　9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現的問題，并匯報前后經理；

　　七、素質要求

　　做任何工作都要盡心盡責，兢兢業業，按正規的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。

　　八、職權

　　1、具體工作分派權；

　　2、工作落實權；

　　3、協助經理完成其領導職權；

　　4、檢查工作職權；

　　5、一般事件的處理權；

餐廳領班崗位職責10

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的.各種需求。

　　4、確保餐廳設施、設備運轉正常。

餐廳領班崗位職責11

　　1、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　2、做好本班組物品的`使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　4、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　6、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　7、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班崗位職責12

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　２、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并回答客人問題。

　　５、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決．

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告.

　　９、每天早上 9：30０準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按《員工手冊》處罰．

　　１0、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10：3０之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全,確保 1１:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的.放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足．

　　12、每周（星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤．

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用．

　　14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 1６:20 例會上宣布下周排班及排休情況.

　　１5、注意節能工作，每天 10:50、16：30 準時開樓面的燈,如無客人進餐，最遲13：３０關閉樓面的燈,晚餐 16:３0 打開空調，１8:０0 關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

　　１6、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔.