(精選)餐廳主管崗位職責15篇
在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編整理的餐廳主管崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳主管崗位職責1
1、負責餐廳的'日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
?。?）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
?。?）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
?。?）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質詢。
餐廳主管崗位職責2
崗位職責
◎職位名稱：前廳主管
◎直接上級：分店經理
◎直接下屬：前廳領班
◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。
◎工作職責：
一、協助與配合
1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。
3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監督
1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。
2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表
、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。
4、監督服務員時刻以熱情主動的態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。
5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。
6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。
7、監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、做好現場控制，及時調配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。
2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。
4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。
6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。
8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的`作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。
四、積極參加（組織）各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。
2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。
5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。
2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。
3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
餐廳主管崗位職責3
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績并實施激勵和培訓。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管崗位職責4
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的.情況；
4、負責對員工的培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；
餐廳主管崗位職責5
1.服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估。
2.每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規范，保證餐廳服務的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。
4.安排客人訂餐、訂座和宴會預定落實。親自參加vip客人的`服務，處理客人投訴。
5.協調與廚房的關系，了解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領用配備的日常管理，定期盤點。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日志
餐廳主管崗位職責6
1、負責西餐廳加雜貨鋪的'日常經營管理工作。
2、協調內外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。
3、人員招聘，團隊建設，及時有效的向上級匯報門店運營狀況。
4、對產品和服務如何結合在一起有充分的理解和認知，良好的判斷能力。
5、熟練掌握收銀點單系統，確保門店財務安全。
6、班表安排，考勤監督，嚴格執行公司的行政指令。
7、雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統計。
餐廳主管崗位職責7
1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、
3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、
4、管理/協助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護好與客人的`關系，組織住店客人定期的節日慶?；顒?/p>
6、保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態，發現并解決問題、
9、選拔和培訓有潛質的員工、
餐廳主管崗位職責8
1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2、協助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規范，特別是食品安全和質量規范
4、使用適當的`工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求
6、執行確保所有交易數據根據公司相關規定記入收銀系統
7、在經理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協助餐廳助理經理每周/月準時進行庫存盤點
9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開并愿意下次繼續光臨
10、協助餐廳助理經理進行資產管理，庫存管理以及協助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11、執行餐廳市場促銷活動
12、承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管崗位職責9
1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協調、對接安排用餐的工作；
2、跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務質量；
3、關鍵客戶用餐前后環節的銜接—確保階接待環節流暢
4、負責用餐空間環境的管理，裝飾物的`布置等
5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；
6、負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；
7、檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；
8、月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優化供應鏈，確保供貨商報價合理；
9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等
10、及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。
11、餐單體系的建立和推廣
餐廳主管崗位職責10
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。
3、 透過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。
4、檢查部門的`擺設和清潔衛生。
5、檢查部門的設施、設備、用品。
6、監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。
8、指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業指標。
9、咨詢客人對食品、服務的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。
10、與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業收入。
餐廳主管崗位職責11
1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；
2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業指標；
3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；
4、維護好現有客群，并有能力開拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的`有效渠道；
6、衡量外部顧客滿意度，執行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、
7、領導安排的其他工作；
餐廳主管崗位職責12
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的`意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位職責13
1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。
2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。
3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。
4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。
5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。
6．負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。
7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。
8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。
9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。
10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。
11．對影響全酒店的.重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。
12．繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。
13．經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。
14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。
15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。
16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。
餐廳主管崗位職責14
1.全面負責店里的管理工作、保證店里的`經營業務的正常發展;
2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發展 ;
3.負責店里的服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓， 保證服務質量;
4.對店里員工進行定期的培訓 ，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;
餐廳主管崗位職責15
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的'完成；
2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優化餐廳的業務流程與服務規范；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發事項。
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