洗碗工崗位職責

時間：2025-12-03 19:09:03 好文

洗碗工崗位職責合集[15篇]

　　在學習、工作、生活中，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的洗碗工崗位職責，希望能夠幫助到大家。

洗碗工崗位職責合集[15篇]

洗碗工崗位職責1

　　1、在食堂經理領導下負責校區學生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的.修理。

　　3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格按照所規定的溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責2

　　1、在食堂經理領導下負責校區同學餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能舉行容易的維修。

　　3、對待工作仔細負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷整潔，每月定期保養，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格根據所規定的溫度清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有狀況準時報告。

　　6、遵守上班時光，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的`餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責3

　　1、聽從主管的工作支配并按時按量完成。

　　2、樂觀參與部門組織的'培訓并按規范操作落實到實際工作中。

　　3、嚴格遵守平安規定操作。

　　4、相互幫助工作，有問題或疑問準時上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務。

洗碗工崗位職責4

　　崗位職責

　　1、負責洗刷間的環境衛生。

　　2、負責洗刷間各類設備、用具、用品的`使用，保管工作。

　　3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　5、完成領導交派的各項工作。

　　工作內容

　　1、按時著裝上崗，注意個人衛生。

　　2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池無污物、油膩、茶垢、無異味。

　　3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

　　4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養等。洗刷完畢，方可下班。

　　5、了解廚具的性質，責任心強，動作敏捷，利落。

洗碗工崗位職責5

　　1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經理交辦的其他工作任務。

洗碗工崗位職責6

　　1、儀表干凈，注重個人衛生。

　　2、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　4、餐具、碗、筷采取“四過關”。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　6、愛惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。

洗碗工崗位職責7

　　1、洗碗工崗位職責

　　職務：洗碗工

　　直接上級：洗碗領班

　　洗碗工崗位職責：

　　1.服從領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

　　4.清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5.愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6.保持洗碗間的清潔衛生。

　　7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗，做好交接班工作。

　　2、洗碗工崗位職責

　　1.嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

　　2.嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3.保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　4.負責洗刷間的環境衛生。

　　5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6.清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8.完成領導交派的各項工作。

　　9.工作規范:

　　(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　　(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

　　(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　　(5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。

　　(6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。

　　(7)合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　3、洗碗工崗位職責

　　一、服從廚師長工作安排，負責指定區域的'洗滌清潔工作。

　　二、按時上班，按規定著裝．搞好個人衛生，確保符合酒店員工個人衛生標準。

　　三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛生操作。

　　五、按操作規程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

　　八、負責收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生。

　　九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

　　十一、有良好的體質和心理素質，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成廚房各主管布置的其他工作。

　　4、餐廳洗碗工崗位職責

　　1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后進行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔干凈，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必須分類放進消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗干凈。

　　6、完成大堂經理（番禺大堂經理）交辦的其他工作任務。

洗碗工崗位職責8

　　為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。

　　一、關于洗碗工的相關規定：

　　1.做好個人衛生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發、勤洗澡。

　　2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

　　4.使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　5.洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　違反上訴規定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

　　二、關于廚師、幫廚的相關規定：

　　1.負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。

　　2.嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。

　　3.嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。

　　5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

　　7.負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的.成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

　　8.嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9.加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。

　　違反上訴規定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

　　三、關于面點師、早餐工的相關規定：

　　1.遵守、執行食堂的各項管理制度，保持環境衛生和個人衛生。

　　2.掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

　　3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃

　　4.嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　5.不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產品的質量，并對加工產品質量負責。

　　6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛護公物，保養好各種設備。下班后，關閉本區域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產。

　　8.加強安全生產教育，督導員工執行安全、衛生管理制度的落實。違反上述規定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監管不力連帶罰款300元。

洗碗工崗位職責9

　　餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛生； 4、負責洗刷間的環境衛生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的'使用，保管工..

　　洗碗員崗位職責

　　要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

　　餐飲洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量； 2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛生； 4、負責洗刷間的環境衛生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責10

　　1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的.規范作業。

　　4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發現破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

　　8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責11

　　餐飲部洗碗工崗位職責

　　1崗位名稱

　　餐飲部洗碗工

　　2直接上級

　　餐飲部廚師長

　　3餐飲部洗碗工崗位職責：

　　3.1 保持餐廳整體環境與個人衛生；

　　3.2 開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；

　　3.3 每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的`殘食，防止下水道堵塞。

　　3.4 負責商務餐具的清洗工作，并及時通知前廳主管安排將餐具移至就餐區餐具柜內。

　　3.5 負責員工餐具擺放架的日常衛生保潔。

　　3.6 及時清倒殘余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。

　　3.7 負責公共餐具的清洗消毒工作。

　　3.8 完成經理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責12

　　一、儀表干凈，注重個人衛生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷采取“四過關”。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　六、愛惜餐具、機械，注重節省水、電、汽等。

洗碗工崗位職責13

　　城外老張家餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質量。

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛生。

　　4、負責洗刷間的環境衛生。

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8、完成領導交派的各項工作。

　　工作規范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。 (3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

　　損壞。

　　(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。 (6)節約用水、用電，養成隨手關燈關水的習慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的`衛生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內的

　　殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，

　　愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責14

　　直接上級：餐廳領班（廚師長）

　　直接下級：無

　　工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

　　協作關系：服務員、傳菜員、廚房人員

　　權限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛生。主要職責：

　　1．負責所用各類櫥、柜、器具衛生及工作區域環境衛生的清掃和保持。

　　2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

　　3．按標準清洗餐廳客用的.各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發現破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

　　5．定期對餐具統一消毒。

　　工作程序：

　　1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

　　2．清掃洗刷間工作區域、環境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

　　3．餐中按程序和操作規范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

　　4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環境衛生，將各類用具擺放在指定位置。

　　6．關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責15

　　1、嚴格執行“四過關”保證餐具的衛生質量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；

　　3、保持儀表干凈，注重個人衛生；

　　4、負責洗刷間的環境衛生；

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領導交派的`各項工作。

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