洗碗工崗位職責(zé)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的洗碗工崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
洗碗工崗位職責(zé)1
洗碗工崗位職責(zé)
1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機(jī)前，先開機(jī)調(diào)試水壓和水溫，檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。
3、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機(jī)內(nèi)（餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑），嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。
4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi)，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。
6、分類分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。
9、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中，嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī)，以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。
洗碗工崗位職責(zé)2
1、聽從領(lǐng)班的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、仔細(xì)做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)覺破損的餐具準(zhǔn)時(shí)揀出，防止流入餐廳，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
5、愛護(hù)使用各種清潔機(jī)械和用具，準(zhǔn)時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保平安有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、按照清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特殊清洗，做好交接班工作。
洗碗工崗位職責(zé)3
一、崗位名稱：
洗碗工
二、直接上級：
廚師長
三、任職條件：
吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗(yàn)均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。
四、本職工作：
廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。
五、工作職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)菜品的`初加工和洗淘工作；
2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；
3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；
4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；
5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；
6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排；
洗碗工崗位職責(zé)4
1. 做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。
3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。
4. 餐具消毒方法：
（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的.水中消毒25分鐘。
（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。
（3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。
5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔 柜內(nèi)存放。
6. 使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘 渣及時(shí)處理。
7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
洗碗工崗位職責(zé)5
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的'使用，保管工作。
3、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
工作內(nèi)容
1、按時(shí)著裝上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生。
2、認(rèn)真清理洗刷間、下水道。保證水池?zé)o污物、油膩、茶垢、無異味。
3、餐具及時(shí)清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時(shí)投入再次使用。
4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。
5、了解廚具的性質(zhì)，責(zé)任心強(qiáng)，動作敏捷，利落。
洗碗工崗位職責(zé)6
為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：
1.做好個(gè)人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2.必須做到餐具件件消毒合格，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
3.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
4.使用食物殘?jiān)萜鳎煤蠹皶r(shí)蓋上，殘?jiān)皶r(shí)處理。
5.洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：
1.負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3.嚴(yán)格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)。
5.提高安全意識，加強(qiáng)對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6.定期到員工中進(jìn)行走訪，征求員工對伙食的.建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。
7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：
1.遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn)，掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。
3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及時(shí)向廚師長匯報(bào)部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計(jì)劃
4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
5.不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7.正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，愛護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
8.加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。違反上述規(guī)定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
洗碗工崗位職責(zé)7
1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。
2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的`程序進(jìn)行，達(dá)到無油漬要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。
4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。
5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。
6、每天由專人做好消毒登記工作。
7、遵守勞動紀(jì)律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。
8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。
洗碗工崗位職責(zé)8
一、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。
二、勤收餐具，保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護(hù)餐具、機(jī)械，注意節(jié)約水、電、汽等。
洗碗工崗位職責(zé)9
1、聽從主管的工作支配并按時(shí)按量完成。
2、樂觀參與部門組織的'培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。
3、嚴(yán)格遵守平安規(guī)定操作。
4、相互幫助工作，有問題或疑問準(zhǔn)時(shí)上報(bào)處理。
5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)10
1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
2、洗刷、消毒過程中注重庇護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要準(zhǔn)時(shí)挑出，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理。
3、合理使用洗滌用品，注重節(jié)省，削減鋪張。
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，準(zhǔn)時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的'殘?jiān)畚铮鍧嵐ぷ髋_、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。
洗碗工崗位職責(zé)11
1、儀表干凈，注重個(gè)人衛(wèi)生。
2、勤收餐具，保持桌面干凈。
3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。
4、餐具、碗、筷采取“四過關(guān)”。
5、堅(jiān)持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯(cuò)感染。
6、愛惜餐具、機(jī)械，注重節(jié)省水、電、氣等。
洗碗工崗位職責(zé)12
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)同學(xué)餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的'工作性能和原理，能舉行容易的維修。
3、對待工作仔細(xì)負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷整潔，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格根據(jù)所規(guī)定的溫度清洗消毒。
5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗，如有狀況準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。
6、遵守上班時(shí)光，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)13
餐飲部洗碗工崗位職責(zé)
1崗位名稱
餐飲部洗碗工
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部洗碗工崗位職責(zé)：
3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個(gè)人衛(wèi)生；
3.2 開餐前，負(fù)責(zé)員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；
3.3 每餐結(jié)束后，認(rèn)真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。
3.4 負(fù)責(zé)商務(wù)餐具的.清洗工作，并及時(shí)通知前廳主管安排將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。
3.5 負(fù)責(zé)員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。
3.6 及時(shí)清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。
3.7 負(fù)責(zé)公共餐具的清洗消毒工作。
3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)14
1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。
2、了解洗碗機(jī)的`工作性能和原理，能進(jìn)行簡單的修理。
3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機(jī)里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。
4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。
5、在開機(jī)時(shí)不能脫崗，如有情況及時(shí)報(bào)告。
6、遵守上班時(shí)間，保證食堂正常開飯。
7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)15
1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；
2、具體負(fù)責(zé)對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；
3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；
4、負(fù)責(zé)本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；
6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；
7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖 洗干凈；
8、根據(jù)菜肴要求對原料進(jìn)行規(guī)范化加工；
9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；
10、隨時(shí)保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
11、服從本崗位的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
12、認(rèn)真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。
13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。
14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出， 防止流入餐廳，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
15、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具，及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。
16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。
17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
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