沖泡武夷巖茶控制在多少溫度
武夷巖茶是我國的傳統名茶，是中國的十大名茶之一，獨具巖骨花香，是烏龍茶中的極品茶類。大紅袍有健胃消食、防癌抗癌、美容養顏等功效。那么小編今天帶大家了解沖泡控武夷巖茶控制在多少溫度?
第一、巖茶經過高溫炭焙，非100℃水溫沖泡不可
武夷巖茶在制作過程中，需要經過炭火烘焙。
"茶為君，火為臣”，在炭火的高溫烘焙之下，巖茶的品質得以固定、提升。一些低沸點的香氣物質會被高溫所蒸發，留下舒服、好聞的香氣。
經過高溫的千錘百煉，最后形成了巖茶的獨特品質。
而我們在沖泡時，也一定用100℃沸水沖泡，如果沒有用高溫沸水沖泡，無法讓巖茶的滋味全部釋放。
試想一下，巖茶在炭火烘焙時，早已經受高溫的考驗，若是沖泡時溫度太低，無異于隔靴搔癢，掀不起半點波瀾，還如何指望我們喝到的巖茶有香氣，滋味甘醇?
舉個簡單的例子，燒水。
我們都知道，水要燒開之后才能飲用。在通常情況下，水的沸點是100℃，若是沒有加熱到此溫度，水是無法沸騰的。水沒燒開，還怎么喝?
巖茶沖泡要用沸水，也是相同的道理，沒撓到巖茶的痛點，怎么會有滋味?
第二、100℃水溫沖泡，茶更香
水溫高，茶香越高揚、層次越多。
關于巖茶要用多少度水溫沖泡，麻花曾做過對比實驗。用100℃、90℃、80℃水溫分別沖泡了相同的肉桂。
在不同的水溫沖泡下，肉桂的香氣濃度不同。
用100℃水溫沖泡的肉桂，桂皮香最為高揚、有力度、飽滿、持久，除去桂皮香之外，還帶有較明晰的花香。
對比之下，90℃、80℃水溫沖泡下的肉桂，桂皮香較軟弱，失去了往日的霸氣。且香氣層次不夠豐富，原本明顯的花香也若有若無地出現。
換水仙茶，用不同水溫沖泡，也是這樣的結果。
像是黃玫瑰、黃觀音這類高香的巖茶，香氣落差更為明顯。高溫泡茶，花香層次多，低溫泡茶，花香類型少。
細究原因，也簡單。巖茶中的香氣物質沸點不同。用高溫沖泡，不僅能讓低沸點香氣物質發揮作用，還能激發高沸點香氣物質。
在一高一低香氣物質的共同作用下，巖茶聞著、喝著自然更香，更有魅力。
第三、100℃水溫沖泡，滋味更豐富
與香氣一般，滋味，也需要高溫的刺激。
經過高溫的作用，巖茶原先焙火封閉的毛孔漸漸舒展，浸潤在沸水之下，好像在泡溫泉湯。經過沸水沖泡，巖茶中的茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、果膠等物質釋放到水中，提供滋味。
沖泡的水溫高，葉片的毛孔舒展快，自然滋味物質釋放多，茶湯更有味道。
如我們平時喝到的老叢水仙，在高溫之下，茶湯中的醇厚感達到巔峰狀態，好似加了勾芡的汁水，醇、稠、厚、滑。
若是用低溫沖泡，巖茶的毛孔開口小，物質釋放地少而緩慢。喝起來，味道就更淡，好似櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰的小美人，風一吹便倒了。
為保證我們喝到的巖茶香氣高揚、湯水醇厚、滋味遒勁，一定要用100℃水溫沖泡才是。
綜上，武夷巖茶沖泡的溫度控制在100℃水溫沖泡，茶更香，大家可以多了解了解~
【沖泡武夷巖茶控制在多少溫度】相關文章：
巖茶水仙的沖泡方法03-05
煙頭中心溫度可達多少度12-17
印象武夷作文10-02
溫度的作文10-18
武夷山水作文07-30
溫度的作文[熱門]12-03
牛奶的溫度作文11-11
愛的溫度作文07-26
溫度心情作文08-15
雨傘的溫度作文07-29