糯米的功效與作用

時間：2024-08-25 00:46:28 好文

糯米的功效與作用

　　糯米是大米的一種，日常生活中很多東西都是糯米做的，比如粽子、糯米雞等等。糯米的功效與作用是什么？糯米的營養價值有哪些？糯米的食用方法有哪些？糯米的適宜人群是哪些？糯米的禁忌人群有哪些？下面百科給大家解答！

　　糯米的功效與作用

　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米不僅美味可口，其實還有非常多的功效和作用呢。下面我們來盤點一下糯米的功效與作用！

　　1、有滋補作用

　　有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　2、緩解脾胃虛寒

　　適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量，加水煮粥食，可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。

　　3、緩解尿頻癥狀

　　糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　4、有抗癌作用

　　糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

　　5、幫助消化

　　糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

　　糯米的營養價值

　　糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量淀粉等營養成分。下面我們來看看糯米的具體營養分析。

　　每100克糯米的營養成分：能量348千卡；蛋白質7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。

　　糯米的食用方法

　　糯米因其口感香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。那么我們來看看糯米一般都有哪些食用方法吧！

　　1、糯米糍

　　澄粉加入開水燙熟；用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團備用；在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油；加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團；醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁包上豆沙餡兒。

　　2、鯽魚糯米粥

　　鯽魚1條，糯米60克。

　　鯽魚去鱗、腸肚，洗凈；糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。

　　3、糯米藕片

　　大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

　　將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。

　　4、生炒糯米飯

　　食材：1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發香菇、10克水發蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0。25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。

　　糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要讓米飯太軟）將米飯炒散后，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

　　糯米的適宜人群

　　糯米是非常常見的大米之一，因為糯米的美味和營養，有很多人都喜歡吃糯米制作的美食。一般的人群都是可以食用糯米的。而且特別適合以下幾種人群食用：

　　適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

　　適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用。

　　假如出現上述兩種情況，不妨在家里多做幾次美味可口的糯米點心哦。這樣既可以解饞還對這些癥狀有幫助，真是一舉兩得呢。

　　糯米的禁忌人群

　　糯米雖然營養豐富而且美味可以，但是也是有些人群不適合吃的呢。因為我們都知道，萬物都是矛盾的，有好的一面就有不好的一面，任何事情都不是絕對的。那么我們來看看哪些人不應該多吃糯米吧。

　　1、老人、小孩、病人可以吃，但是慎用。

　　2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。

　　3、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

　　4、糖尿病患者不食或少食。

　　5、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。