平時熬粥冷水好還是熱水好
在晚上的時候很多的家庭都喜歡吃粥，這是因為在晚上的時候吃完飯沒有多久就睡覺了，所以吃一些粥有利于消化，不至于晚上積食。但是在熬粥的時候每個家庭都有一些區別，有的家庭喜歡使用冷水來熬粥，有的家庭卻喜歡食用熱水來熬粥。那么到底使用什么樣的熬粥方法比較好呢？下面就給大家簡單的介紹一下。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象。而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉小火熬約30分鐘，火的大小轉換直接關系到粥的味道的好壞。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了了糊底的擔憂。還要攪是為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，就會發現煮出來的粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，好的煮粥方法并不是這樣做。應該粥底是粥底，料是料，分頭煮，煮的煮，焯的焯，最后再擱在一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘，這樣熬出的鍋品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
上面就是關于正確熬粥的順序。為了粥的口感更加的好，所以還是建議大家在熬粥的時候使用開水熬粥，這樣不僅僅能讓粥熟的更加的快還能讓口感更加的粘稠。所以建議大家在熬粥的時候還是使用開始口感更加的好。
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