老人飲食不宜只求爛和精
老年人常因牙齒不好或消化功能減退，而以精細食物為上選，認為這樣有利于消化。殊不知，老年人并不宜吃軟爛精細的食物。
吃軟爛的食物，可導致老年人營養缺乏。這是因為軟爛的食物不需在口腔內反復咀嚼即咽下，唾液酶分泌減少，不利于食物的消化吸收。
老人也不宜吃精細的食物。精細的食物在加工過程中，所含的各種營養素如蛋白質、維生素、礦物質和纖維素等都受到不同程度的破壞，而恰恰這些營養都是人體最需要的，老年人倘若常吃這些精細食物，更會導致營養素的缺乏。
所以，老人除可以選擇米飯、饅頭、發面餅，還要吃新鮮的蔬菜和水果。另外，牛奶和豆制品、魚及適量的動物肉也不可缺少。
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