海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法
海兔不是兔，是螺類的一種，海兔科海洋腹足類的統稱，又稱海蛞蝓。其頭上的兩對觸角突出如兔耳。海兔屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。下面是unjs小編整理的海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法，歡迎大家閱讀!
海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法
1、菠菜葉洗凈，加少許水用料理機打碎，濾出菠菜汁。
2、用菠菜汁混合面粉，和成光滑的綠色面團。
3、蓋上濕布松弛20分鐘。
4、海兔洗凈，去除觸角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一樣的骨頭和黑色的腸子。
5、把洗凈的海兔切成小丁。(注意是切，不是剁，切成半個小指甲大小的丁)
6、豬肉剁成肉餡，加入姜末、蠔油、生抽、五香粉、鹽、少許糖、香油，順著一個方向攪拌粘稠。(鹽一次性加夠，后面添加其他成分就不再放鹽了)
7、把切丁的海兔混合到調好味的肉餡里。
8、加入馬蹄碎和韭菜碎。(馬蹄用刀背拍一下再切碎，韭菜要在最后加入，加入后就要馬上包制餃子，這樣韭菜不會出水，口感味道才更鮮)
9、面團分成小劑子，搟皮，包成元寶、麥穗等形狀的餃子。(盡量多包餡，海兔縮水比較厲害，包的餡少煮出來的餃子會很扁)
10、開鍋下餃子，蓋蓋煮至水再次沸騰，打開鍋蓋，涼水點三滾，餃子浮起，表皮鼓起來成熟出鍋。(老話說：蓋蓋煮餡，開鍋煮皮)
醬燜海兔子做法
原料：干海兔子、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。
做法：
1、將干海兔子用溫水泡發1-2小時，洗凈后扒皮除去內臟，去掉兩只眼睛中間的硬球。
2、海兔切成合適大小的塊狀再洗干凈，用開水焯一下。青椒洗凈，切成合適大小。
3、在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當水調成合適的濃度。
4、炒鍋放油燒至油熟，炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮。
5、放炒了水的海兔子，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；
6、放青椒繼續燜，放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出鍋。
韭菜海兔子做法
原料：干海兔子、韭菜、姜。
做法：
1、將干海兔子用溫水泡發1-2小時，然后搓去其吸盤上的泥沙，挖去口內的角質腭，除去體內墨囊和透明的類似塑料的細長條，切成片備用。
2、將韭菜擇凈洗凈，切成大約3厘米的段備用，姜切成末備用。
3、鍋內燒水，燒開后倒入海兔子焯水，變色后馬上撈出備用。
4、鍋內燒油，6分熱時放入姜末炒香后倒入海兔子，大火爆炒兩下后接著放入韭菜，待韭菜炒軟即可出鍋。
清蒸海兔子做法
1、一小捆粉絲用冷水泡軟，與處理好的海兔子（不切塊）放在蒸盤上，海兔子在下，粉絲在上；
2、水燒開后，把蒸盤放上去，大火蒸10分鐘；
3、調醬：蒜切碎，放于油已熱的鍋煮一會，使蒜香味出來，加入適量醬油，面醬和水，煮一會即可關火；
4、將調好的醬均勻澆淋在蒸盤上。
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