凍肉一定要冷水解凍

凍肉一定要冷水解凍

放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學(xué)的。

　　科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。http://m.r9876.cn/

【凍肉一定要冷水解凍】相關(guān)文章：

患上牙周炎一定要治嗎07-30

職場中一定要學(xué)會進(jìn)退法則07-17

簡歷制作一定要有封面嗎？10-17

面試前一定要做十四件事06-28

創(chuàng)業(yè)一定要與專業(yè)相結(jié)合嗎06-03

英國留學(xué)一定要知道的打工常識06-17

理財常犯的5個錯誤，一定要避免它們08-07

創(chuàng)業(yè)過程中一定要警惕的幾個陷阱10-05

一定要讀懂自己人生感悟（精選18篇）09-04

面試時一定要懂得隨機應(yīng)變07-31