奇火鍋從街邊:小店到名牌火鍋傳奇
8年時光，奇火鍋從大坪街邊一個小店，成長為全國知名的重慶火鍋名牌，成為重慶火鍋協會副會長單位，成功的訣竅只有五個字———為資本打工。上周四，奇火鍋品牌創立者，重慶奇火鍋董事長余勇接受了本報記者采訪，講述了奇火鍋由小到大的傳奇故事。傳奇：從7張桌子開始1997年深秋的一個日子，大坪醫院門前，一個7張桌子的火鍋店開張了，店名就叫奇火鍋。為了這個店，余勇夫人謝莉主動辭去 工作 與丈夫共同創業，兩口子每天輪流守店到夜里兩點，早上6點不到又得起床去采購一天的菜品。
當時的余勇，由于生意失敗，還欠著大筆的債務，這個店就是最后的希望。1997年時，重慶火鍋的競爭還沒有今天這么殘酷，調味師出身的余勇在火鍋里加了很多中藥平衡海椒、花椒的辛辣，在不影響味道的同時達到了降火目的，由于有這個特點，加上味道好，價格便宜，大坪奇火鍋的生意迅速紅火了。
價格實惠的奇火鍋，生意雖火，賺錢并不多，7張桌子的小門面，并不能讓余勇很快還清債務，大步 發展 。開一個大一點的店就能更快的賺錢，可資金瓶頸是當時奇火鍋邁不過的坎。
幸運來自貴人相助。大坪店紅火的生意讓一個朋友看中了余勇的奇火鍋，注入重金尋求合作。很快，投資近百萬元，經營面積1200平方米的奇火鍋兩路口店開張了，投資伙伴只管出錢，一切經營全部由余勇負責，奇火鍋一舉從路邊小店變身品牌大店。【您現在閱讀的文章來自“中國人才指南網”，請記住我們的永久域名：m.r9876.cn 】
因為技術，因為誠信，一個又一個朋友主動找上余勇，為奇火鍋注入資金，更多的奇火鍋店陸續開張了，資金不再成為 發展 的瓶頸。連鎖：品牌走向大舞臺
奇火鍋真正的輝煌是靠連鎖鑄就的。品牌的無形資產，讓更多的人認準了奇火鍋這塊牌子，開始不斷有人抱著資金跑來主動要求與余勇合作。
1995年余勇到杭州打工時，就有不少人請他幫忙策劃餐飲店開業前期的設計，菜品搭配等方案，每次“加班”，總有數百上千元的加班費可拿，當時他就想，既然杭州都有這么多人如此需要，全國不是更多，正是基于這個想法，余勇辭去 工作 ，回到重慶開始了漫長的創業歷程。
余勇是重慶最早搞餐飲連鎖的一批人，早在1997年的時候就在商界雜志上打出了尋求合作伙伴的啟事。余勇的說法是，當時并不知道什么連鎖不連鎖，只知道傳授經驗可以讓大家一起發財。真正的加盟是從奇火鍋兩路口店開業后才開始的，從借用朋友的資本到借用社會資本 發展 ，奇火鍋 發展 之路從此走上一個新的臺階。
今天的重慶奇火鍋，是重慶火鍋協會副會長單位，上千平方米營業面積的火鍋店主城區開業的就有3家，還有兩家即將在沙坪壩開業，同時擁有一家食品加工廠，一家火鍋研究所。余勇稱，奇火鍋的 發展 重點下一步將從依托旗下的火鍋研究所，讓火鍋在味道不變的前提下更多的保持菜品營養，目前已有了初步研究成果，發展其實才剛剛開始，要做的 工作 還有太多。
(來源：重慶晚報)
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