潮火鍋老板周到：我要站著把錢掙了
“每次坐公交車我都要拼命往前擠去搶位子，哪怕別人說我沒素質也好，但我一定會搶位子，等坐下來我再去尋找那些有需要的人。很多人不愿意跟別人爭搶，不好意思使勁往前面擠，但是我要擠。我不是想坐那個位子，而是看到該坐的人我好讓他。如果我不去搶，讓另外一個張三坐了，如果他素質低不讓呢?我總不能把他揍一頓吧，所以只有我搶到了才能讓?！?/p>
潮火鍋老板周到用他的公交車理論解釋為什么要自立門戶創立潮火鍋。
在創立潮火鍋之前，周到在重慶南川一個火鍋店當CEO從事管理工作。他來之前這家老板經營的三家火鍋店其中有兩家都在虧損，但是周到來了幾個月之后，裝修、菜品、味道什么都沒變但業績卻翻了五倍。憑著這身本事，周到在九十年代的時候就拿上了九千塊的月工資，超出利潤的部分他和老板對半分，每開一個店自己還能拿到30%的股份，他自己都不需要投資一分錢。
這對于一個打工者來說待遇已經算不錯的了。但是周到的“搶公交車理論”讓他必須坐上老板的那把交椅。
一個害羞的山里娃
“我是四川大山溝的孩子，家里特別窮，上學要走五十多分鐘的山路，家里還會斷糧，交學費都要拖到下學期。我當時學習成績也不好，一個星期有四天要被留下來背書，考試也考不過。我很內向，跟女孩子說一句話臉要漲的通紅，經常被鄰居家孩子捉弄?！?/p>
1998年，16歲的周到去了廚師學校學廚，一年之后到山東做洗碗工。2001年，家里人覺得當兵能鍛煉人，周到就去北京當了五年兵，在部隊也在搞餐飲接待。他說不管你原本是個多么操蛋的人，在部隊兩個月都會被規范得服服帖帖。
周到從部隊回來之后跟合伙人開了個鞋店，當時他也不懂管理，兩個人股份對半分，誰知道兩年后合伙人因為賭博私自把鞋店給賣了。然后周到又開始出來做服務員，海底撈、一家親、小肥羊……他用一年時間把全國服務比較出名的餐飲企業干了個遍。他一直想學海底撈，所以在海底撈待的時間最久，他說海底撈的服務理念全中國學的好的算他一個。
南川火鍋店小試牛刀
全國跑了個遍之后他回到重慶南川一家火鍋店做管理。跟很多傳統火鍋店一樣，老板只是純粹地學火鍋行業的條條框框，比如限定每桌消費不得少于70元，。但連老板自己都不知道為什么要限定這個消費額度。
周到過去之后開始帶自己的團隊，給員工灌輸一種把客人看的真正重要的理念。當時有一桌客人消費了68元，服務員先是看了店長和老板一眼，收了70塊錢，然后她從自己兜里掏了兩塊錢補給了顧客，告訴顧客剛才找錯錢了。在周到看來，老板設置最低消費是怕浪費桌臺，但實際上生意不好坐都坐不滿哪里來的浪費一說。
再比如有些顧客，他會覺得某些個賬單數字不吉利，遇到4、7之類的數字會要求減免幾塊錢湊個吉利數。周到來之前老板是不允許收銀這么做的，之后周到慢慢把看重顧客利益的觀念灌輸給員工，雖然少賺幾塊錢，但是顧客可能把他在潮火鍋的愉快體驗給朋友說了三到五遍，在周到看來，這樣的宣傳作用哪怕是免單都值得。
周到最開始用自己的錢買西瓜來送顧客，后來用公司的錢買。有一次一個服務員跟周到說有個顧客好貪心哦，一個人吃了十幾盤西瓜。聽到這話老板當時臉就拉下來了，跟周到說你怎么做我不管，但你要給我搞虧錢了你自己看著辦!
周到說其實這個老板并不缺錢，在重慶茶園有別墅，房子也有好幾套，門面都是他自己的，車子也有好幾輛。如果他不買這個別墅，把錢返到顧客和員工手上，那他今天能擁有10套、100套別墅。
周到之所以能在短短幾個月之內反虧為盈，就是因為他不求沒桌都賺錢，只求每桌都滿意，財散人聚，財聚人散。口碑有了生意自然就好了。所以當時就有食都文化雜志采訪他，很多人愿意給他投錢出來當老板，而他當時想的是不拋棄自己的團隊，要帶著他們賺錢。
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