制作黑椒牛排的方法
“黑椒牛排是牛排中經(jīng)典的做法，正宗黑椒牛排用料講究，做法相對(duì)復(fù)雜，下面我將給大家一一講解。”
主料：
牛排200克
輔料：
培根2塊、口蘑3個(gè)、西芹50克、洋蔥50克、蒜10瓣、黑胡椒45克、高湯150毫升、黃油20克、紅酒80毫升、橄欖油10毫升、小麥面粉15克、土豆適量、胡蘿卜適量、生菜少許、鹽適量、老抽少許
溫馨提示：
黑椒牛排腌制過(guò)程非常重要，必須要40分鐘以上
做法步驟：
1)腌制牛排：牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右
2)制作燒汁：準(zhǔn)備好做燒汁的原料
3)鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒
4)濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開(kāi)。關(guān)火備用
5)制作黑椒汁：將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用
6)冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒
7)加入蒜末，蒜末炒成金黃色
8)放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟
9)然后放入口蘑粒和西芹，炒熟
10)加入紅酒，烹出香味
11)最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒
12)準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配)
13)煎牛排：烤盤(pán)中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排
14)煎好一面后翻面，煎至七成熟即可(可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度)
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